マンゴーパイ
作る際、折り込み用のバターを少し入れすぎてしまいました。マーガリンを使ったため水分量が多く、少し柔らかくなりすぎたようです。作業中は少し扱いづらかったですが、冷蔵庫に入れてしばらく冷やすことで、とても作業しやすくなりました。
ストーリー
このマンゴーパイ作りは、とても良い学習経験になりました！誤って折り込み用のバターを少し入れすぎてしまい、さらにマーガリンを使用したために水分が多くなり、生地が少し柔らかくなりすぎてしまいました。最初は生地の扱いが少し厄介でしたが、冷蔵庫で少し冷やすことで、全体のプロセスがずっとスムーズになり、はるかに扱いやすくなりました。
材料
中力粉
80g
薄力粉
20g
バター
20g
水
60g
塩
1g
砂糖
5g
バター（折り込み用）
80g
マンゴー
to taste
紫さつまいも
適量
サラダドレッシング（紫さつまいものマッシュに混ぜる用）
適量
白砂糖（紫さつまいものマッシュに混ぜる用）
適量
いちごジャム
適量
クルミ
適量
はちみつ（クルミに合わせる用）
適量
作り方
1
ステップ 1
小麦粉とバターを混ぜ合わせ、そぼろ状になるまですり合わせます。
2
ステップ 2
砂糖、塩、水を加え、滑らかな生地になるまでこねたら、ラップをかけて20分間休ませます。
3
ステップ 3
生地を薄く伸ばして中央にバターを置き、両側から折り込みます。平らに伸ばし、再度半分に折りたたんで伸ばします。
4
ステップ 4
前のステップで作ったデニッシュ生地を取り、パイ生地に切り分け、パイの四方の縁を厚くします。中央にフィリングを敷き詰めます。
5
ステップ 5
クルミのフィリングにはちみつを合わせます。紫芋のフィリングの場合は、紫芋が柔らかくなるまで蒸してペースト状に潰し、サラダドレッシングと白砂糖を加えてよく混ぜ合わせます。
6
ステップ 6
デニッシュ生地を細長く引き裂き、フィリングの上に交差するように並べて、パイ生地の四方の縁としっかりと留めます。
7
ステップ 7
オーブンに入れます。中段で上下火200℃に設定し、25分間焼きます。
8
ステップ 8
オーブンから取り出したら、熱々のうちに食べても、完全に冷ましてから味わっても美味しいです。見た目は少し普通でしたが、次回もっと頑張ります。
