Tarta de Mango
Usé un poco demasiada mantequilla para el laminado al hacer esto. Como opté por la margarina, parecía tener un mayor contenido de agua y quedó un poco demasiado blanda. El proceso de manejo fue un poco complicado, pero meterla en la nevera para enfriarla por un rato hizo que fuera mucho más fácil trabajar con ella.
Historia
¡Hacer esta tarta de mango fue toda una experiencia de aprendizaje! Añadí accidentalmente un poco demasiada mantequilla de laminación, y usar margarina hizo que la masa quedara un poco demasiado blanda debido a su mayor contenido de agua. Aunque la masa fue un poco difícil de manejar al principio, un rápido enfriamiento en el refrigerador hizo que todo el proceso fuera mucho más sencillo y fácil de manejar.
Ingredientes
harina de gluten medio
80g
harina de gluten bajo
20g
mantequilla
20g
agua
60g
sal
1g
azúcar
5g
mantequilla (para laminar)
80g
mango
al gusto
Batata morada
al gusto
Aderezo para ensalada (para mezclar con el puré de batata morada)
al gusto
Azúcar blanco (para mezclar con el puré de batata morada)
al gusto
Mermelada de fresa
al gusto
Nueces
al gusto
Miel (para acompañar con las nueces)
al gusto
Instrucciones
1
Paso 1
Mezcla la harina y la mantequilla, desmenuzando hasta obtener pequeñas partículas.
2
Paso 2
Añade el azúcar, la sal y el agua, amasa hasta obtener una masa lisa, cubre con papel film y deja reposar durante 20 minutos.
3
Paso 3
Estira la masa formando una lámina, coloca la mantequilla en el centro, dobla la masa por ambos lados sobre ella, estírala, vuelve a doblarla por la mitad y estírala de nuevo.
4
Paso 4
Toma la masa danesa hecha en el paso anterior, separa la base del pastel y engrosa los cuatro bordes de la base. Comienza a colocar el relleno en el centro.
5
Paso 5
Mezcla el relleno de nueces con miel. Para el relleno de batata morada, cocina la batata al vapor hasta que esté tierna, luego haz un puré, añade aderezo de ensalada y azúcar blanco, y mezcla bien.
6
Paso 6
Desgarra la masa danesa en tiras, colócalas en forma de rejilla cruzada sobre el relleno y únelas bien con los cuatro bordes de la base del pastel.
7
Paso 7
Hornea en la rejilla del medio, con calor arriba y abajo, a 200 grados centígrados durante 25 minutos.
8
Paso 8
Después de sacarlo del horno, tiene un sabor excelente tanto si se come caliente como si se deja enfriar completamente antes de degustarlo. Su apariencia es un poco regular, seguiré esforzándome para la próxima vez.
