Mantecados de Mantequilla con Semillas de Sandía
Mantecados de Mantequilla con Semillas de Sandía
Historia
Estos deliciosos bloques de masa de mantequilla ofrecen un maravilloso contraste de texturas, combinando una base rica que se deshace en la boca con el satisfactorio y crujiente sabor a nuez de las semillas de sandía tostadas. Es un dulce tradicional y nostálgico que marida a la perfección con una taza de té caliente por la tarde.
Ingredientes
harina de gluten bajo
140g
huevo entero
15g
semillas de sandía (tostadas)
100g
harina de gluten bajo
15g
huevo entero
15g
mantequilla
70g
azúcar fino
50g
sal
1/4 cucharadita
azúcar granulado fino
50g
mantequilla
20g
Instrucciones
1
Paso 1
Coloque las pepitas de sandía en el horno precalentado a 160°C y hornee durante unos 8 minutos, hasta que estén fragantes. Sáquelas y deje enfriar para su uso posterior. Primero, prepare la masa base. Una vez ablandada la mantequilla de los ingredientes de la base, añada el azúcar extrafino y la sal, y bata un poco; luego vierta el huevo entero líquido. Continúe batiendo hasta que la mantequilla y el huevo entero se hayan mezclado por completo. No es necesario batir demasiado la mantequilla. Tamice la harina de bajo contenido de gluten sobre la mantequilla.
2
Paso 2
Coloque la masa en una bandeja de horno y use sus manos para presionarla y formar un cuadrado de aproximadamente 1 cm de grosor. Introduzca la masa moldeada en un horno precalentado a 170°C con calor arriba y abajo, en la rejilla central, y hornee de 15 a 20 minutos, hasta que esté ligeramente dorada. Mientras se hornea la base, puede preparar el relleno de pepitas de sandía. Vierta la mantequilla y el azúcar extrafino de los ingredientes del relleno en una cacerola pequeña, caliente a fuego lento hasta que la mantequilla se derrita por completo (la mantequilla solo necesita derretirse, el azúcar no es necesario que se derrita, o caliéntelo en el microondas durante 1 minuto). Cuando se enfríe un poco y ya no esté caliente al tacto, añada el huevo entero líquido y la harina de bajo contenido de gluten.
3
Paso 3
Mezcle con una espátula de goma para integrar los ingredientes de manera uniforme. Vierta las pepitas de sandía tostadas en la mezcla. Siga mezclando bien hasta obtener el relleno de pepitas de sandía. Extienda el relleno sobre la masa base horneada y alíselo con una espátula. Vuelva a meterla en el horno a 170°C y hornee de 15 a 20 minutos, hasta que la superficie esté dorada. Deje enfriar antes de cortar en varios cuadrados pequeños.
