Butter-Shortbread mit Wassermelonenkernen
Butter-Shortbread mit Wassermelonenkernen
Geschichte
Diese köstlichen, buttrigen Shortbread-Riegel bieten einen wunderbaren Texturkontrast, der eine reiche, auf der Zunge zergehende Teigbasis mit dem nussigen Knusper gerösteter Wassermelonenkerne vereint. Es ist ein nostalgischer, traditioneller Leckerbissen, der perfekt zu einer warmen Tasse Nachmittagstee passt.
Zutaten
Mehl mit niedrigem Glutengehalt
140g
ganzes Ei
15g
Wassermelonenkerne (geröstet)
100g
Mehl mit niedrigem Glutengehalt
15g
ganzes Ei
15g
Butter
70g
Feiner Zucker
50g
Salz
1/4 Teelöffel
Feinkristallzucker
50g
Butter
20g
Anleitung
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Schritt 1
Die Wassermelonensamenkerne in einen auf 160 °C vorgeheizten Ofen geben und etwa 8 Minuten backen, bis sie duften. Herausnehmen und zum späteren Gebrauch abkühlen lassen. Zuerst den Teigboden herstellen. Nachdem die Butter aus den Zutaten für den Boden weich geworden ist, den Feinzucker und das Salz hinzufügen und leicht aufschlagen, dann das ganze Ei hinzugeben. Weiterrühren, bis Butter und Ei vollständig vermengt sind. Die Butter muss nicht zu stark aufgeschlagen werden. Das helle Mehl über die Butter sieben.
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Schritt 2
Den Teig auf ein Backblech legen und mit den Händen zu einem etwa 1 cm dicken quadratischen Teigstück drücken. Den geformten Teig in einen auf 170 °C Ober- und Unterhitze vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene 15 bis 20 Minuten backen, bis er leicht gebräunt ist. Während der Boden backt, können Sie die Wassermelonensamen-Füllung zubereiten. Die Butter und den Feinzucker aus den Zutaten für die Füllung in einen kleinen Topf geben und bei schwacher Hitze erhitzen, bis die Butter vollständig geschmolzen ist (die Butter muss nur schmelzen, der Zucker muss nicht schmelzen; alternativ 1 Minute in der Mikrowelle erhitzen). Wenn die Mischung etwas abgekühlt ist und sich nicht mehr heiß anfühlt, das ganze Ei und das helle Mehl hinzufügen.
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Schritt 3
Mit einem Gummispachtel umrühren, um alles gleichmäßig zu vermischen. Die gerösteten Wassermelonensamenkerne in die Mischung geben. Weiter gut vermischen, bis die Wassermelonensamen-Füllung entsteht. Die Füllung auf dem gebackenen Teigboden verteilen und mit einem Spachtel glatt streichen. Wieder in den Ofen bei 170 °C geben und 15 bis 20 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist. Abkühlen lassen, bevor Sie den Teig in mehrere kleine Quadrate schneiden.
