Sablés au beurre et graines de pastèque
Sablés au beurre et graines de pastèque
Histoire
Ces délicieux carrés de sablé au beurre offrent un merveilleux contraste de textures, alliant une base de pâte riche et fondante au croquant satisfaisant et noiseté des graines de pastèque grillées. C'est une gourmandise traditionnelle et nostalgique qui s'accompagne à merveille d'une bonne tasse de thé l'après-midi.
Ingrédients
farine à faible teneur en gluten
140g
œuf entier
15g
graines de pastèque décortiquées (grillées)
100g
farine à faible teneur en gluten
15g
œuf entier
15g
beurre
70g
sucre fin
50g
sel
1/4 de cuillère à café
sucre en poudre
50g
beurre
20g
Instructions
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Étape 1
Placez les graines de pastèque dans un four préchauffé à 160°C et faites-les cuire environ 8 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient parfumées. Sortez-les et laissez-les refroidir pour une utilisation ultérieure. Commencez par préparer la pâte de base. Après avoir ramolli le beurre des ingrédients de base, ajoutez le sucre en poudre et le sel, puis battez légèrement. Versez ensuite l'œuf entier battu. Continuez de battre jusqu'à ce que le beurre et l'œuf entier soient complètement mélangés. Il n'est pas nécessaire de fouetter le beurre excessivement. Tamisez la farine à gâteau sur le beurre.
2
Étape 2
Placez la pâte sur une plaque de cuisson et utilisez vos mains pour la presser en un carré d'environ 1 cm d'épaisseur. Mettez la pâte façonnée dans un four préchauffé à 170°C (chaleur haut et bas), sur la grille du milieu, et faites cuire de 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit légèrement jaunie. Pendant la cuisson de la base, vous pouvez préparer la garniture aux graines de pastèque. Versez le beurre et le sucre en poudre des ingrédients de la garniture dans une petite casserole, chauffez à feu doux jusqu'à ce que le beurre soit complètement fondu (le beurre doit simplement fondre, le sucre n'a pas besoin de fondre, ou chauffez au micro-ondes pendant 1 minute). Lorsque le mélange a légèrement refroidi et n'est plus chaud au toucher, ajoutez l'œuf entier battu et la farine à gâteau.
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Étape 3
Remuez avec une spatule en caoutchouc pour bien mélanger. Versez les graines de pastèque torréfiées dans le mélange. Continuez à bien mélanger pour obtenir la garniture aux graines de pastèque. Étalez la garniture aux graines de pastèque sur la pâte de base cuite et lissez-la avec une spatule. Remettez-la dans le four à 170°C et faites cuire de 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que la surface soit dorée. Laissez refroidir avant de découper en plusieurs petits carrés.
