Mango-Pie
Ich habe bei der Herstellung etwas zu viel Butter für das Tourieren verwendet. Da ich Margarine genutzt habe, hatte diese offenbar einen höheren Wassergehalt und wurde dadurch etwas zu weich. Die Handhabung war etwas knifflig, aber nachdem ich den Teig für eine Weile in den Kühlschrank gelegt habe, ließ er sich viel besser verarbeiten.
Geschichte
Die Zubereitung dieses Mango-Pies war eine wahre Lektion! Ich habe versehentlich etwas zu viel Butter für das Schichten hinzugefügt, und durch die Verwendung von Margarine wurde der Teig aufgrund des höheren Wassergehalts etwas zu weich. Während der Teig anfangs noch etwas schwer zu handhaben war, sorgte ein kurzes Abkühlen im Kühlschrank dafür, dass der gesamte Prozess viel reibungsloser und einfacher wurde.
Zutaten
mittel-glutenhaltiges Mehl
80g
niedrig-glutenhaltiges Mehl
20g
Butter
20g
Wasser
60g
Salz
1g
Zucker
5g
Butter (zum Tourieren)
80g
Mango
nach Geschmack
Violette Süßkartoffel
nach Geschmack
Salatdressing (zum Mischen mit dem violetten Süßkartoffelpüree)
nach Geschmack
Weißer Zucker (zum Mischen mit dem violetten Süßkartoffelpüree)
nach Geschmack
Erdbeermarmelade
nach Geschmack
Walnüsse
nach Geschmack
Honig (zum Kombinieren mit Walnüssen)
nach Geschmack
Anleitung
1
Schritt 1
Mehl und Butter vermengen und zu kleinen Krümeln zerreiben.
2
Schritt 2
Zucker, Salz und Wasser hinzufügen, zu einem glatten Teig kneten, mit Frischhaltefolie abdecken und 20 Minuten ruhen lassen.
3
Schritt 3
Den Teig zu einer Platte ausrollen, die Butter in die Mitte legen, den Teig von beiden Seiten darüber falten, flach ausrollen, erneut zusammenfalten und ausrollen.
4
Schritt 4
Den im vorherigen Schritt hergestellten Plunderteig nehmen, den Pie-Boden abteilen und die vier Ränder des Pie-Bodens etwas dicker formen. Beginnen, die Füllung in der Mitte zu platzieren.
5
Schritt 5
Die Walnussfüllung mit Honig vermischen. Für die Füllung aus violetter Süßkartoffel die violette Süßkartoffel dämpfen, bis sie gar ist, dann zu einer Paste zerdrücken, Salatdressing und weißen Zucker hinzufügen und gut vermengen.
6
Schritt 6
Den Plunderteig in Streifen zupfen, in einem Gittermuster über der Füllung anordnen und gut mit den vier Rändern des Pie-Bodens verbinden.
7
Schritt 7
In den Ofen schieben. Mittlere Schiene, Ober- und Unterhitze, 200 Grad Celsius für 25 Minuten.
8
Schritt 8
Nach dem Herausnehmen aus dem Ofen schmeckt er hervorragend, egal ob warm genossen oder vollständig abgekühlt. Das Aussehen ist noch etwas durchschnittlich, ich werde mich beim nächsten Mal weiter anstrengen.
