Einfaches Zupfbrot
Butter: Fördert die Durchblutung und beseitigt Blutstauungen.
Geschichte
Dieses einfache Zupfbrot ist eine wunderbar weiche und fluffige Köstlichkeit, perfekt für das alltägliche Backen. Bekannt für seine herrlich elastische Textur, eignet es sich hervorragend als Beilage zu jeder Mahlzeit oder als leckerer Snack für Zwischendurch.
Zutaten
Weizenmehl
250g
Milchpulver
15g
Feiner Zucker
25g
Salz
2.5g
Milch
120g
Flüssiges Vollei
20g
Hefe
5g
Butter
25g
Anleitung
1
Schritt 1
Zuerst das Weizenmehl sieben; das Milchpulver muss nicht gesiebt werden. Die restlichen Zutaten abwiegen und bereitlegen. Den Zucker, das verquirlte Ei und das Salz nacheinander in den Brotbackbehälter geben, dann die Milch eingießen und gut verrühren.
2
Schritt 2
Als Nächstes das Weizenmehl und das Milchpulver einfüllen und die Hefe zuletzt hinzugeben.
3
Schritt 3
Den Brotbackautomaten starten.
4
Schritt 4
Kneten, bis sich das Klebernetz gebildet hat, dann die Butter hinzufügen und weiterkneten, bis der Teig vollständig ausgereift ist.
5
Schritt 5
Den Teig bei Raumtemperatur gehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.
6
Schritt 6
Die Luft aus dem Teig drücken, den Teig zu einer runden Kugel formen und bei Raumtemperatur 15 Minuten ruhen lassen.
7
Schritt 7
Den Teig je nach den verschiedenen Backformen in unterschiedlich große Stücke teilen.
8
Schritt 8
Mit einem Nudelholz zu einer langen Zungenform ausrollen und 10 Minuten entspannen lassen. (Man kann nach Belieben getrocknete Früchte hinzufügen.)
9
Schritt 9
Den ausgerollten Teig von oben nach unten aufrollen, wobei die Breite an die Breite der Toastform angepasst wird.
10
Schritt 10
Den aufgerollten Teig mit der Nahtstelle nach unten auf den Boden der Toastform legen.
11
Schritt 11
Die Toastform in eine Umgebung mit 38 °C und 85 % Luftfeuchtigkeit für die Schlussgärung stellen.
12
Schritt 12
Wenn der Teig gegangen ist und die Toastform zu 90 % gefüllt ist, mit einer Eistreiche aus ganzem Ei bestreichen.
13
Schritt 13
In einem auf 165 °C vorgeheizten Backofen etwa 35 Minuten backen. Den Deckel aufsetzen oder weglassen. Das Toastbrot heiß aus der Form stürzen, auf ein Kuchengitter setzen und abgekühlt verzehren.
