Pain à déchirer basique
Beurre : Favorise la circulation sanguine et élimine les stases sanguines.
Histoire
Ce pain à déchirer basique est une merveille moelleuse et aérée, parfaite pour la boulangerie de tous les jours. Connu pour sa texture élastique et satisfaisante, il accompagne à merveille n'importe quel repas ou se déguste seul en tant que délicieux en-cas.
Ingrédients
farine de blé
250g
lait en poudre
15g
sucre fin
25g
sel
2.5g
lait
120g
œuf entier liquide
20g
levure
5g
beurre
25g
Instructions
1
Étape 1
Tout d'abord, tamisez la farine de blé ; le lait en poudre n'a pas besoin d'être tamisé. Pesez et préparez le reste des ingrédients. Ajoutez le sucre, l'œuf battu et le sel dans la cuve de la machine à pain, puis versez le lait et mélangez bien.
2
Étape 2
Ensuite, versez la farine de blé et le lait en poudre, en ajoutant la levure en dernier.
3
Étape 3
Démarrez la machine à pain.
4
Étape 4
Pétrissez jusqu'à ce que le gluten se forme, puis ajoutez le beurre et continuez à pétrir jusqu'à ce que la pâte atteigne le stade de développement complet.
5
Étape 5
Laissez lever à température ambiante jusqu'à ce que la pâte double de volume.
6
Étape 6
Dégazez la pâte, façonnez-la en une boule ronde et laissez-la reposer à température ambiante pendant 15 minutes.
7
Étape 7
Divisez la pâte en portions de différentes tailles selon les moules utilisés.
8
Étape 8
Utilisez un rouleau à pâtisserie pour étaler la pâte en forme de longue langue, et laissez-la détendre pendant 10 minutes. (Vous pouvez ajouter vos fruits secs préférés.)
9
Étape 9
Roulez la pâte étalée de haut en bas en gardant une largeur correspondant à celle du moule à pain de mie.
10
Étape 10
Placez la pâte roulée au fond du moule à pain de mie, en mettant la couture vers le bas.
11
Étape 11
Placez le moule à pain de mie dans un environnement à 38°C avec 85% d'humidité pour la fermentation finale.
12
Étape 12
Lorsque la pâte a fermenté et a rempli le moule à pain de mie à 90%, badigeonnez-la avec de la dorure à l'œuf entier.
13
Étape 13
Placez dans un four préchauffé à 165°C et faites cuire environ 35 minutes. Vous pouvez mettre le couvercle ou l'enlever. Démoulez à chaud, placez le pain de mie sur une grille de refroidissement et consommez-le une fois refroidi.
