基本の引きちぎりパン
バター：血行を促進し、鬱血を取り除きます。
ストーリー
この基本の引きちぎりパンは、驚くほど柔らかくふわふわで、毎日のパン作りに最適な一品です。満足感のあるもちもちとした食感が特徴で、どんな食事にもよく合うだけでなく、そのままでも美味しくいただけるおやつになります。
材料
小麦粉
250g
粉ミルク
15g
グラニュー糖
25g
塩
2.5g
牛乳
120g
全卵液
20g
イースト
5g
バター
25g
作り方
1
ステップ 1
まず、小麦粉をふるいにかけます。粉ミルクはふるう必要はありません。残りの材料を計量して準備します。砂糖、溶き卵、塩をパンケースにそれぞれ入れ、牛乳を注いでよく混ぜ合わせます。
2
ステップ 2
次に、小麦粉と粉ミルクを入れ、最後にイースト菌を加えます。
3
ステップ 3
ホームベーカリーを起動します。
4
ステップ 4
生地をこねてグルテンが形成されたら、バターを加えてさらにこね、生地が完全にまとまるまで（薄膜ができるまで）こね続けます。
5
ステップ 5
室温で大きさが2倍になるまで発酵させます。
6
ステップ 6
生地のガス抜きをして丸め直し、室温で15分間休ませます（ベンチタイム）。
7
ステップ 7
使用する型に合わせて、生地を異なる大きさに分割します。
8
ステップ 8
めん棒を使って長い舌のような形にのばし、10分間休ませます。（お好みでドライフルーツを加えても構いません。）
9
手順9
のした生地を上から下に巻き、幅が食パン型の幅と同じになるように保ちます。
10
手順10
巻いた生地を、とじ目を下にして食パン型の底に入れます。
11
手順11
食パン型を温度38℃、湿度85%の環境に置き、最終発酵させます。
12
手順12
生地が発酵して食パン型の9分目まで膨らんだら、表面に全卵の溶き卵を塗ります。
13
手順13
165℃に予熱したオーブンに入れ、約35分焼きます。蓋をしてもしなくても構いません。焼き上がったら熱いうちに型から外し、冷却網に乗せて冷まし、冷めてからお召し上がりください。
