トマトビーフシチュー
柔らかい牛肉と酸味の効いたトマトを使った、心も体も温まる中華風の煮込み料理です。
ストーリー
トマトと牛肉の煮込みは、中華料理において愛されるホッとする味わいであり、寒い日に体を温めるのにぴったりの一品です。牛肉はとろけるほど柔らかくなるまでじっくりと煮込まれ、トマトの豊かな甘みと酸味をたっぷりと吸い込むことで、深い満足感とノスタルジーを感じさせる料理に仕上がります。
材料
煮込み用牛肉
100g
トマト
50g
ジャガイモ
1
玉ねぎ
20g
トマトソース
大さじ3
グラニュー糖
大さじ2
精製塩
適量
オリーブオイル
適量
作り方
1
ステップ 1
牛肉の繊維に対して垂直に薄切りにします（私の包丁さばきは下手なので、これは反面教師として扱ってください）。
2
ステップ 2
牛肉の下味用調味料を注ぎ入れます。
3
ステップ 3
よく混ぜ合わせ、約2時間漬け込みます。
4
ステップ 4
トマトの皮に十文字の切れ目を入れ、熱湯で茹でてから皮を剥きます。
5
ステップ 5
トマトとジャガイモをひと口大に切り、玉ねぎをスライスします。
6
ステップ 6
フライパンを熱して少量の油を引き、白玉ねぎの細切りを香りが出て半透明になるまで炒めます。
7
ステップ 7
トマトを加え、柔らかくトロトロになるまで炒め続けます。
8
ステップ 8
煮込み鍋に移し、ジャガイモと具材が浸かるくらいの水を注ぎ入れて、トマトケチャップと白砂糖を加えます。
9
手順 9
中火で沸騰させたら、弱火にして30分間煮込みます。
10
手順 10
最後に牛肉を加え、肉の色が変わり、スープが再び沸騰したら完成です。
