Манго-пудинг
Популярный азиатский десерт, приготовленный из мангового пюре, ванильного мороженого и свежих сливок.
Ингредиенты
Манго (консервированное, только мякоть)
230 g
Вода
180 ml
Сахарный песок
50 g
Желатин в порошке
10 g
Холодная вода (для замачивания желатина)
3 tbsp
Ванильное мороженое
100 g
Свежие сливки
4 tbsp
Сгущённое молоко
3½ tbsp
Сгущённое молоко (для украшения)
по вкусу
Кервель
по вкусу
Инструкции
1
Предварительная подготовка
Просейте порошковый желатин в холодную воду и дайте ему набухнуть. Нарежьте 30 г манго (для украшения) на мелкие кусочки.
2
Измельчите манго
Положите 200 г манго в блендер и измельчите до состояния пюре.
3
Нагрейте и смешайте
Поместите шаг 1 и ингредиенты A в небольшую кастрюлю, включите нагрев и помешивайте деревянной лопаткой до момента перед закипанием, затем выключите нагрев.
4
Растворите желатин
Пока смесь ещё горячая, добавьте желатин к шагу 2 и перемешивайте до полного растворения.
5
Охладите и перемешайте
Поместите шаг 3 на ледяную баню и перемешивайте деревянной лопаткой во время охлаждения.
6
Добавьте мороженое
Как только шаг 4 остынет, уберите ледяную баню, добавьте ванильное мороженое и перемешивайте до полного растапливания.
7
Добавьте молочные продукты
Добавьте ингредиенты B и перемешивайте, пока масса не станет мягкой, текучей жидкостью.
8
Застывание
Равномерно разлейте шаг 6 по формочкам и поставьте в холодильник до застывания.
9
Украшение
Как только шаг 7 застынет, полейте сверху немного сгущённого молока, положите несколько кусочков манго в центр и добавьте несколько листиков кервеля.
