Pudín de mango
Un postre asiático popular hecho con pulpa de mango, helado de vainilla y crema fresca.
Ingredientes
Mango (en lata, solo la pulpa)
230 g
Agua
180 ml
Azúcar granulada
50 g
Gelatina en polvo
10 g
Agua fría (para remojar la gelatina)
3 tbsp
Helado de vainilla
100 g
Crema fresca
4 tbsp
Leche evaporada
3½ tbsp
Leche evaporada (para decorar)
to taste
Perifollo
to taste
Instrucciones
1
Preparación previa
Tamiza la gelatina en polvo sobre el agua fría y déjala en remojo. Corta 30 g de mango (para decorar) en trozos pequeños.
2
Triturar el mango
Coloca 200 g de mango en un procesador de alimentos y tritúralo hasta obtener un puré.
3
Calentar y combinar
Coloca el paso 1 y el material A en una olla pequeña, enciende el fuego y revuelve con una espátula de madera hasta justo antes de que hierva, luego apaga el fuego.
4
Disolver la gelatina
Mientras aún esté caliente, añade la gelatina al paso 2 y revuelve hasta que se disuelva por completo.
5
Enfriar y revolver
Coloca el paso 3 sobre un baño de hielo y revuelve con una espátula de madera mientras se enfría.
6
Añadir el helado
Una vez que el paso 4 se haya enfriado, retira el baño de hielo, añade el helado de vainilla y revuelve hasta que se derrita por completo.
7
Añadir los lácteos
Añade el material B y revuelve hasta que se convierta en un líquido suave y vertible.
8
Cuajar
Vierte el paso 6 de manera uniforme en los recipientes y refrigera hasta que cuaje.
9
Decorar
Una vez que el paso 7 haya cuajado, rocía un poco de leche evaporada por encima, coloca unos trozos de mango en el centro y añade unas hojas de perifollo.
