Торт «Кленовый лист»
Шоколадный бисквит в осеннем стиле, прослоенный кремом с кофе и грецкими орехами, покрытый шоколадным ганашем.
Ингредиенты
Тесто - яйца
220 g
Тесто - мелкий сахар
100 g
Тесто - растительное масло
50 g
Тесто - молоко
50 g
Тесто - какао-порошок (просеянный)
15 g
Тесто - мука для выпечки
110 g
Украшение - грецкие орехи (обжаренные)
30 g
Украшение - кофейный крем (см. рецепт стр. 136)
150 g
Украшение - шоколад
200 g
Украшение - сливки
50 g
Украшение - кленовые листья
несколько штук
Украшение - сахарная пудра
по вкусу
Инструкции
1
Приготовьте желтковую массу
Отделите белки от желтков. Используйте только желтки, добавьте 40 г мелкого сахара и взбейте до пышной массы.
2
Добавьте жидкости
Добавьте растительное масло к смеси из шага 1 порциями и тщательно перемешайте, затем добавьте молоко порциями и снова тщательно перемешайте.
3
Добавьте сухие ингредиенты
Просейте вместе муку для выпечки и какао-порошок, затем добавьте к смеси из шага 2 и тщательно перемешайте.
4
Взбейте белки
Взбейте белки из шага 1 миксером на средней скорости до побеления, затем добавьте 60 г мелкого сахара и взбейте до устойчивых пиков (от мягких до твёрдых).
5
Соедините тесто
Сначала возьмите 1/3 смеси из шага 4 и вмешайте её в смесь из шага 3 до объединения, затем добавьте оставшиеся 2/3 из шага 4 порциями и аккуратно вмешайте до однородности.
6
Выпекайте
Выложите тесто из шага 5 в круглую форму для выпечки и выпекайте на нижнем уровне духовки, предварительно разогретой до 180°C, около 30 минут. Выньте из духовки, дайте остыть, затем извлеките из формы.
7
Приготовьте кофейно-ореховый крем
Обжарьте грецкие орехи, затем вмешайте их в кофейный крем до равномерного распределения, чтобы получить кофейно-ореховый крем.
8
Соберите слои
Разрежьте торт горизонтально на 3 коржа. Возьмите один корж, нанесите сверху слой кофейно-орехового крема, затем положите сверху следующий корж. Повторите, пока не будут использованы все 3 коржа.
9
Покройте шоколадной глазурью
Растопите шоколад вместе со сливками на водяной бане и перемешайте до однородной гладкой массы, чтобы получить шоколадную глазурь. Слегка остудите, затем полейте глазурью поверхность торта. Когда шоколадная глазурь остынет и застынет, положите на торт несколько кленовых листьев, посыпьте сахарной пудрой, затем аккуратно снимите кленовые листья.
