Мапо тофу

Name: Мапо тофу
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Ingredients: 2 мягкий тофу (нарезать кубиками 1,5 см и замочить в горячей воде); 100 g постная говядина (измельчённая); 50 g чесночные стрелки (разделить и нарезать на отрезки); 100 g растительное масло; 50 g доубандзян (паста из бобов); 8 g перец чили (порошок); 8 g соевый соус; 20 g кулинарное вино; 20 g сычуаньские ферментированные бобы (мелко измельчённые); 8 g глутамат натрия; 20 g жидкий кукурузный крахмал; 15 g бульон; 1 g сычуаньский перец (порошок); 10 g зелёный лук (измельчённый); 10 g имбирь (измельчённый)

Острое и ароматное — классическое сычуаньское блюдо домашней кухни.

25 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

мягкий тофу (нарезать кубиками 1,5 см и замочить в горячей воде) 2

постная говядина (измельчённая) 100 g

чесночные стрелки (разделить и нарезать на отрезки) 50 g

растительное масло 100 g

доубандзян (паста из бобов) 50 g

перец чили (порошок) 8 g

соевый соус 8 g

кулинарное вино 20 g

сычуаньские ферментированные бобы (мелко измельчённые) 20 g

глутамат натрия 8 g

жидкий кукурузный крахмал 20 g

бульон 15 g

сычуаньский перец (порошок) 1 g

зелёный лук (измельчённый) 10 g

имбирь (измельчённый) 10 g

Инструкции

Шаг 1

Измельчите говядину. Мелко измельчите ферментированные бобы. Измельчите зелёный лук и имбирь. Разделите чесночные стрелки и нарежьте на отрезки. Нарежьте тофу кубиками 1,5 см и замочите в горячей воде.

Шаг 2

Разогрейте масло в воке. Сначала добавьте говядину и обжарьте, удаляя лишнюю влагу. Добавьте доубандзян, измельчённый зелёный лук, имбирь и ферментированные бобы, обжаривайте до появления аромата. Добавьте перец чили, и когда он изменит цвет, влейте бульон, соевый соус и кулинарное вино. Добавьте тофу и тушите на слабом огне, пока вкусы не впитаются. Вмешайте глутамат натрия, загустите жидким кукурузным крахмалом и посыпьте чесночными стрелками. Подавайте с порошком сычуаньского перца отдельно.