Мраморный кекс
Традиционный кекс с насыщенным сливочным ароматом и шоколадными мраморными разводами.
Ингредиенты
картофельный крахмал
125 g (4 oz)
пшеничная мука
125 g (4 oz)
разрыхлитель
1 tsp
соль
1/4 tsp
размягчённое несолёное сливочное масло
250 g (8 oz)
сахарный песок
250 g (8 oz)
яйца
4
молоко
2 tbsp
ванильный экстракт
1 tsp
чистый шоколад (растопленный и отложенный в сторону)
90 g (3 oz)
какао-порошок (смешанный с 2 ст. л. кипятка)
2 tbsp
шоколадный ганаш (для украшения, см. стр. 136)
1/2 portion
Инструкции
1
Шаг 1
Просейте муку, картофельный крахмал, разрыхлитель и соль вместе дважды и отложите в сторону.
2
Шаг 2
Взбейте масло с сахаром до лёгкой и слегка пышной массы. Тщательно смешайте яйца, молоко и ванильный экстракт, после чего в несколько приёмов добавьте к масляной смеси. Каждый раз вмешивайте четверть просеянных сухих ингредиентов.
3
Шаг 3
Ложкой выложите половину теста в подготовленные формы. Вмешайте растопленный шоколад и какао-порошок в оставшуюся половину теста, затем также выложите шоколадное тесто в формы. Круговыми движениями создайте мраморный узор.
4
Шаг 4
Поставьте кекс в предварительно разогретую духовку и выпекайте 1 час или до тех пор, пока текстура не станет плотной. Остудите кекс в форме около 10 минут, затем переложите его на решётку до полного остывания.
5
Шаг 5
Когда остывший кекс будет переложен на пергаментную бумагу, подождите, пока шоколадный ганаш остынет до льющейся консистенции (он должен покрывать тыльную сторону ложки). Полейте ганаш поверх кекса, позволяя ему стекать по бокам. Оставьте до застывания шоколада.
