대리석 파운드 케이크
버터의 진한 향과 초콜릿 마블 무늬가 어우러진 전통적인 파운드 케이크.
재료
감자전분
125 g (4 oz)
중력분
125 g (4 oz)
베이킹 파우더
1 tsp
소금
1/4 tsp
실온에 둔 무염 버터
250 g (8 oz)
설탕
250 g (8 oz)
계란
4
우유
2 tbsp
바닐라 추출물
1 tsp
순초콜릿 (녹여서 따로 보관)
90 g (3 oz)
코코아 가루 (2 큰술 끓는 물과 섞기)
2 tbsp
초콜릿 가나슈 (장식용, 136페이지 참조)
1/2 portion
조리 방법
1
1단계
밀가루, 감자전분, 베이킹 파우더, 소금을 체에 두 번 걸러서 따로 놓아둡니다.
2
2단계
버터와 설탕을 가볍고 살짝 퍼질 때까지 크림화합니다. 계란, 우유, 바닐라 추출물을 잘 섞은 다음 버터 mixture에 점차 첨가합니다. 체에 걸린 건성분을 네 번에 한 번씩 접어 넣습니다.
3
3단계
반죽의 반을 숟가락으로 준비한 틀에 떠넣습니다. 남은 반죽에 녹은 초콜릿과 코코아 가루를 섞은 다음 이 초콜릿 반죽도 틀에 떠넣습니다. 원형으로 저어 대리석 무늬를 만듭니다.
4
4단계
케이크를 예열된 오븐에 넣고 1시간 동안 굽거나, 질감이 단단해질 때까지 굽습니다. 케이크를 틀에서 약 10분간 식힌 다음 와이어 랙에 옮겨 완전히 식힙니다.
5
5단계
식힌 케이크를 양지 페퍼퍼에 옮긴 후, 초콜릿 가나슈가 부을 수 있는 농도로 식을 때까지 기다립니다(숟가락 뒤를 코팅해야 함). 가나슈를 케이크 위에 부어 옆으로 흐르게 합니다. 초콜릿이 굳을 때까지 그대로 둡니다.
