Меренги (безе)
Французское безе с хрустящей корочкой и мягкой серединкой; можно хранить несколько дней.
Ингредиенты
яйца (отделить желтки от белков)
2
ванильный сахар
2
мелкий сахарный песок
60 g
сахарная пудра
70 g
соль (добавить к белкам)
a pinch
Инструкции
1
Подготовка
Разогреть духовку до 150°C (газовая отметка 3). Разделить яйца, поместив желтки и белки в отдельные миски.
2
Взбивание белков
Добавить соль к белкам и взбить ручным миксером. Постепенно всыпать ванильный сахар, продолжая взбивать. Затем медленно добавить мелкий сахарный песок и сахарную пудру, непрерывно взбивая.
3
Формовка
С помощью двух чайных ложек сформировать из безе небольшие шарики одинакового размера с заострёнными верхушками. Выложить их на противень, застеленный пергаментной бумагой, оставляя между шариками расстояние 2–3 см.
4
Выпекание при низкой температуре
Поставить противень в духовку и сразу снизить температуру до 30°C (газовая отметка 1). Выпекать на медленном огне 55 минут, затем слегка приоткрыть дверцу духовки на несколько минут, закрыть её и выключить духовку. Оставить безе в духовке ещё на 1 час, чтобы они стали хрустящими.
