メレンゲ（メレンゲクッキー）
外はさくっと、中はふんわりとしたメレンゲクッキー。数日保存できます。
材料
卵（卵黄と卵白を分ける）
2
バニラシュガー
2
上白糖
60 g
粉砂糖
70 g
塩（卵白に加える）
ひとつまみ
作り方
1
準備
オーブンを150℃（ガスマーク3）に予熱する。卵を黄身と白身に分け、それぞれ別のボウルに入れておく。
2
卵白を泡立てる
塩を卵白に加え、ハンドミキサーで泡立てる。泡立て続けながら、バニラシュガーを少しずつ加える。さらに上白糖と粉砂糖をゆっくり加えながら、絶えず泡立てる。
3
成形
スプーン2本を使って、メレンゲを先が尖った均等な大きさの小さなボール状に成形する。クッキングペーパーを敷いた天板に並べ、それぞれ2〜3cm間隔を空ける。
4
低温焼き
天板をオーブンに入れ、すぐに温度を30℃（ガスマーク1）に下げる。55分間低温で焼いた後、オーブンのドアを少しだけ数分間開けてから閉じ、オーブンの電源を切る。メレンゲがサクサクになるよう、オーブンの中でさらに1時間休ませる。
