머랭 (머랭 쿠키)
바삭한 겉면과 부드러운 중심부를 갖춘 프렌치 머랭 쿠키; 며칠간 보관할 수 있습니다.
재료
계란 (노른자와 흰자 분리)
2
바닐라 설탕
2
고운 백설탕
60 g
분당
70 g
소금 (흰자에 추가)
a pinch
조리 방법
1
준비
오븐을 150°C(가스 3단)로 예열하세요. 계란의 노른자와 흰자를 각각 다른 그릇에 분리해 두세요.
2
흰자 거품 내기
흰자에 소금을 넣고 핸드믹서로 거품을 내세요. 계속 거품을 내면서 바닐라 설탕을 조금씩 넣으세요. 그런 다음 고운 백설탕과 분당을 천천히 넣으며 계속 거품을 내세요.
3
모양 만들기
두 개의 티스푼을 사용하여 머랭을 끝이 뾰족한 같은 크기의 작은 공 모양으로 만드세요. 유산지를 깐 베이킹 트레이에 놓고, 각 공 사이에 2-3cm의 간격을 두세요.
4
저온 오븐 굽기
베이킹 트레이를 오븐에 넣고 즉시 온도를 30°C(가스 1단)로 낮추세요. 55분간 저온으로 굽고, 오븐 문을 살짝 열어 몇 분간 두었다가 닫은 뒤 오븐을 끄세요. 머랭이 바삭해지도록 오븐에서 1시간 동안 계속 쉬게 두세요.
