Meringen (Meringue-Plätzchen)
Französische Meringue-Plätzchen mit knuspriger Außenseite und weichem Kern; mehrere Tage haltbar.
Zutaten
Eier (Eigelb und Eiweiß trennen)
2
Vanillezucker
2
feiner Kristallzucker
60 g
Puderzucker
70 g
Salz (zum Eiweiß geben)
eine Prise
Anleitung
1
Vorbereitung
Den Ofen auf 150 °C (Gas Stufe 3) vorheizen. Die Eier trennen und Eigelb und Eiweiß in separate Schalen geben.
2
Eiweiß aufschlagen
Das Salz zum Eiweiß geben und mit einem Handmixer schlagen. Den Vanillezucker nach und nach unter weiterem Schlagen hinzufügen. Dann den feinen Kristallzucker und den Puderzucker langsam hinzufügen und dabei weiter schlagen.
3
Formen
Mit zwei Teelöffeln die Meringen zu kleinen, gleich großen Kugeln mit spitzen oberen Enden formen. Diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen und dabei 2–3 cm Abstand zwischen den Kugeln lassen.
4
Niedrigtemperatur-Backen
Das Backblech in den Ofen stellen und sofort die Temperatur auf 30 °C (Gas Stufe 1) reduzieren. 55 Minuten langsam backen, dann die Ofentür kurz einen Spalt öffnen, wieder schließen und den Ofen ausschalten. Die Meringen weitere 1 Stunde im Ofen ruhen lassen, damit sie knusprig werden.
