Meringues (Petits biscuits à la meringue)
Cookies à la meringue française avec un extérieur croustillant et un cœur fondant ; se conservent plusieurs jours.
Ingrédients
œufs (séparer les jaunes des blancs)
2
sucre vanillé
2
sucre fin
60 g
sucre glace
70 g
sel (ajouter aux blancs d'œufs)
une pincée
Instructions
1
Préparation
Préchauffer le four à 150°C (thermostat 3). Séparer les œufs en gardant les jaunes et les blancs dans des saladiers distincts.
2
Fouetter les blancs d'œufs
Ajouter le sel aux blancs d'œufs et fouetter avec un batteur électrique. Incorporer progressivement le sucre vanillé tout en continuant de fouetter. Puis ajouter lentement le sucre fin et le sucre glace, en fouettant sans interruption.
3
Façonnage
À l'aide de deux cuillères à café, façonner la meringue en petites boules de taille égale avec des pointes. Les disposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en laissant 2 à 3 cm d'espace entre chaque boule.
4
Cuisson à basse température
Placer la plaque dans le four et baisser immédiatement la température à 30°C (thermostat 1). Faire cuire lentement pendant 55 minutes, puis entrouvrir légèrement la porte du four pendant quelques minutes, la refermer et éteindre le four. Laisser les meringues reposer dans le four pendant 1 heure afin qu'elles deviennent croustillantes.
