Картофельные оладьи на молоке
Секрет приготовления идеальных оладий заключается в том, чтобы выливать тесто на холодную сковороду. Если сковорода горячая, тесто схватится сразу же и не растечется. Точно так же подождите немного, чтобы сковорода остыла после приготовления предыдущего оладья.
История
Секрет приготовления идеальных оладий кроется в использовании холодной сковороды. Если сковорода уже нагрета, тесто затвердеет при касании, и его невозможно будет распределить ровно. Это же правило работает между порциями: позвольте сковороде немного остыть перед тем, как вылить следующую порцию.
Ингредиенты
Мука
Молоко
Картофель
Окара
Растительное масло
Соль
Инструкции
1
Шаг 1
Очистите одну картофелину.
2
Шаг 2
Натрите очищенный картофель на терке соломкой.
3
Шаг 3
Используйте часть пакета молока объемом 250 мл вместо воды для теста, а оставшееся сохраните, чтобы запить блинчики.
4
Шаг 4
Вылейте чистое молоко в миску, содержащую три ложки муки и одну ложку пятизернового окары, и тщательно перемешайте.
5
Шаг 5
Сначала разогрейте сковороду.
6
Шаг 6
Добавьте холодное масло на горячую сковороду и распределите его равномерно. (Пока сковорода нагревается, добавьте тертый картофель в тесто и перемешайте.)
7
Шаг 7
Вылейте тесто с добавленным тертым картофелем на сковороду и распределите его.
8
Шаг 8
Жарьте одну сторону на слабом огне до готовности, затем переверните лопаткой и обжарьте другую сторону.
9
Шаг 9
Я предпочитаю жарить блинчик немного дольше, лучше всего, когда он золотистый, но не подгорел. Поэтому я использую лопатку, чтобы постоянно переворачивать и жарить его. Когда всё будет готово, снимите со сковороды, нарежьте кусочками и подавайте.
Основное блюдо
Сычуаньская утка, подвяленная с сычуаньским перцем
Утиные ножки, выдержанные с измельченным зеленым сычуаньским перцем, солью и байцзю, затем подвешенные для вяления и позже приготовленные на пару. Зеленый перец важнее обычного красного — его онемелый аромат глубже проникает в мясо. Для засолки лучше всего подходит китайский ликер высокой крепости.
