우유 감자 팬케이크
완벽한 팬케이크를 만드는 비결은 차가운 팬에 반죽을 붓는 것입니다. 팬이 뜨거우면 반죽이 바로 굳어 고르게 펴지지 않습니다. 한 번 만든 후에는 팬이 약간 식을 때까지 기다렸다가 다음 반죽을 붓으세요.
이야기
완벽한 팬케이크를 만드는 비결은 차가운 팬에서 시작하는 것입니다. 팬이 이미 뜨겁다면 반죽이 표면에 닿는 즉시 굳어버려 고르게 펴기가 불가능해집니다. 이는 한 번 완성한 후 다음을 만들 때도 마찬가지이니, 다음 반죽을 붓기 전에 팬의 온도가 약간 내려가도록 잠시 기다려주는 것이 좋습니다.
재료
밀가루
우유
감자
콩비지
식용유
소금
조리 방법
1
1단계
감자 한 개의 껍질을 벗기세요.
2
2단계
껍질을 벗긴 감자를 강판에 갈아 채를 썰으세요.
3
3단계
반죽에 넣을 물 대신 250ml 우유 팩의 일부를 사용하고, 나머지는 팬케이크와 함께 마실 수 있도록 남겨두세요.
4
4단계
밀가루 3스푼과 오곡 오카라 1스푼이 들어있는 그릇에 우유를 붓고 골고루 섞으세요.
5
5단계
먼저 팬을 예열하세요.
6
6단계
뜨거운 팬에 차가운 기름을 두르고 고르게 펴세요. (팬이 달아오르는 동안, 갈아놓은 감자 채를 반죽에 넣고 저으세요.)
7
7단계
감자 채가 들어간 반죽을 팬에 붓고 펴세요.
8
8단계
약불에서 한 면이 익을 때까지 굽다가 주걱으로 뒤집어 반대쪽도 구우세요.
9
9단계
저는 팬케이크를 조금 더 오래 구우면 좋아합니다. 노릇노릇하게 구워지되 타지 않을 때가 가장 좋으니까요. 그래서 뒤집개로 계속 뒤집어 가며 구웠습니다. 다 구워지면 팬에서 꺼내어 먹기 좋은 크기로 썰어서 담아냅니다.
