Crêpes de pommes de terre au lait
L'astuce pour réussir les crêpes est de verser la pâte dans une poêle froide ; si elle est chaude, la pâte va figer immédiatement et ne s'étalera pas. De même, attendez un instant que la poêle refroidisse légèrement après en avoir cuit une.
Histoire
Le secret pour réussir des crêpes parfaites réside dans l'utilisation d'une poêle froide pour commencer. Si la poêle est déjà chaude, la pâte se solidifiera dès qu'elle touchera la surface, rendant impossible un étalement uniforme. Ce même principe s'applique entre les fournées ; laissez la poêle refroidir légèrement avant de verser la suivante.
Ingrédients
Farine
Lait
Pomme de terre
Pulpe de soja
Huile végétale
Sel
Instructions
1
Étape 1
Épluchez une pomme de terre.
2
Étape 2
Râpez la pomme de terre épluchée en lamelles.
3
Étape 3
Utilisez une partie d'une brique de lait de 250 ml pour remplacer l'eau de la pâte, et gardez le reste pour boire avec les crêpes.
4
Étape 4
Versez le lait pur dans un bol contenant trois cuillères de farine et une cuillère d'okara cinq céréales, et mélangez soigneusement.
5
Étape 5
Préchauffez d'abord la poêle.
6
Étape 6
Ajoutez de l'huile froide dans la poêle chaude et étalez-la uniformément. (Pendant que la poêle chauffe, ajoutez les pommes de terre râpées à la pâte et remuez.)
7
Étape 7
Versez la pâte avec les pommes de terre râpées ajoutées dans la poêle et étalez-la.
8
Étape 8
Faites frire un côté à feu doux jusqu'à ce qu'il soit cuit, puis utilisez une spatule pour retourner et faire frire l'autre côté.
9
Étape 9
Je préfère faire cuire la crêpe un peu plus longtemps, c'est meilleur quand elle est dorée mais pas brûlée. Alors, j'ai utilisé une spatule pour la retourner et continuer la cuisson. Une fois cuit, retirez de la poêle, coupez en morceaux et servez.
Plat principal
Canard séché à l'air au poivre du Sichuan
Cuisses de canard salées avec du poivre du Sichuan vert écrasé, du sel et du baijiu, puis suspendues pour sécher à l'air et ensuite cuites à la vapeur. Les grains de poivre vert sont plus importants que les rouges ordinaires — leur arôme engourdissant pénètre plus profondément dans la viande. Un alcool chinois de fort degré convient mieux pour le salage.
