Шоколадные горшочки с мокко
Маленькие десерты в формочках, запечённые или охлаждённые, со вкусами мокко и шоколада.
Ингредиенты
Сливки средней жирности
300 мл
Кофе среднего помола
2 ст. л.
Тёмный шоколад, рубленый (см. с. 32)
60 г (2 унции)
Мелкий сахарный песок
1 ст. л.
Яичные желтки
4
Жирные сливки
300 мл
Тёмный шоколад, рубленый (см. с. 32)
180 г (6 унций)
Ванильный экстракт
1 ч. л.
Инструкции
1
Приготовление горшочков с мокко
Медленно доведите сливки с кофе до кипения, затем снимите с огня и слегка перемешайте. Процедите кофейные сливки через мелкое сито или кофейный фильтр. Добавьте шоколад и сахар и взбивайте до однородной массы, затем по одному введите яичные желтки, каждый раз взбивая. Разложите смесь в четыре маленькие керамические формочки и поместите их в форму для запекания. Налейте горячую воду так, чтобы она доходила до двух третей высоты стенок формочек, накройте фольгой и запекайте в предварительно разогретой духовке 30 минут, или пока масса не схватится. Выньте и дайте остыть, затем охладите в холодильнике в течение 30 минут перед подачей.
2
Приготовление шоколадных горшочков
Доведите сливки до кипения, затем снимите с огня. Добавьте рубленый шоколад и взбивайте до однородной массы, затем вмешайте ванильный экстракт. Разложите смесь в четыре маленькие керамические формочки, дайте остыть, затем охладите в холодильнике не менее 3 часов перед подачей.
