モカチョコレートポット
モカとチョコレートの両方の風味を生かした、カップサイズの焼き菓子または冷たいデザート。
材料
生クリーム
300 ml
中挽きのコーヒー
2 tbsp
ダークチョコレート、刻む (p. 32参照)
60 g (2 oz)
グラニュー糖
1 tbsp
卵黄
4
ダブルクリーム
300 ml
ダークチョコレート、刻む (p. 32参照)
180 g (6 oz)
バニラエッセンス
1 tsp
作り方
1
モカポットの作り方
クリームとコーヒーをゆっくり沸騰させ、火からおろして軽く混ぜる。コーヒーのクリームを細かいざるまたはコーヒーフィルターでこす。チョコレートと砂糖を加えて滑らかになるまで混ぜ、次に卵黄を一度に1個ずつ加えて混ぜる。混合物を4つの小さなセラミックramekin（耐熱皿）に分け、ロースト用天板に置く。ramekinの側面の3分の2の高さまでお湯を注ぎ、アルミホイルで覆い、予熱したオーブンで30分、またはちょうど固まるまで焼く。取り出して冷まし、提供する前に冷蔵庫で30分冷やす。
2
チョコレートポットの作り方
クリームを沸騰させ、火からおろす。刻んだチョコレートを加えて滑らかになるまで混ぜ、バニラエッセンスを混ぜる。混合物を4つの小さなセラミックramekinに分け、冷ましてから、提供する前に少なくとも3時間冷蔵庫で冷やす。
