أكواب الشوكولاتة بالموكا
حلويات صغيرة بحجم الكوب، مخبوزة أو مبردة، تتميز بنكهات الموكا والشوكولاتة.
المكونات
كريمة خفيفة
300 ml
قهوة مطحونة ناعمة
2 tbsp
شوكولاتة داكنة، مفرومة (انظر ص. 32)
60 g (2 oz)
سكر ناعم
1 tbsp
صفار بيض
4
كريمة ثقيلة
300 ml
شوكولاتة داكنة، مفرومة (انظر ص. 32)
180 g (6 oz)
مستخلص الفانيليا
1 tsp
الخطوات
1
لتحضير أكواب الموكا
ضعي الكريمة والقهوة على النار ببطء حتى الغليان، ثم ارفعيها عن النار وحركيها قليلاً. صفّي كريمة القهوة من خلال مصفاة ناعمة أو فلتر قهوة. أضيفي الشوكولاتة والسكر واخفقي حتى يصبح المزيج ناعماً، ثم أضيفي صفار البيض واحدة تلو الأخرى مع الخفق. قسّمي المزيج على أربعة قوالب راميكين صغيرة من السيراميك وضعيها في صينية شوي. اسكبي الماء الساخن حتى يصل إلى ثلثي ارتفاع جوانب القوالب، غطّيها بورق القصدير واخبزيها في فرن محمى مسبقاً لمدة 30 دقيقة، أو حتى تتماسك قليلاً. أخرجيها واتركيها لتبرد، ثم برّديها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة قبل التقديم.
2
لتحضير أكواب الشوكولاتة
ضعي الكريمة على النار حتى الغليان، ثم ارفعيها عن النار. أضيفي الشوكولاتة المفرومة واخفقي حتى يصبح المزيج ناعماً، ثم أضيفي مستخلص الفانيليا. قسّمي المزيج على أربعة قوالب راميكين صغيرة من السيراميك، واتركيها لتبرد، ثم برّديها في الثلاجة لمدة 3 ساعات على الأقل قبل التقديم.
