Pots au Chocolat et Moka
Petits desserts de taille tasse, cuits au four ou servis froids, aux saveurs de moka et de chocolat.
Ingrédients
Crème entière
300 ml
Café à mouture moyenne
2 tbsp
Chocolat noir, haché (voir p. 32)
60 g (2 oz)
Sucre en poudre
1 tbsp
Jaunes d'œuf
4
Crème double
300 ml
Chocolat noir, haché (voir p. 32)
180 g (6 oz)
Extrait de vanille
1 tsp
Instructions
1
Pour faire les pots au moka
Portez la crème et le café lentement à ébullition, puis retirez du feu et remuez brièvement. Passez la crème au café à travers une passoire fine ou un filtre à café. Ajoutez le chocolat et le sucre et fouettez jusqu'à obtenir un mélange lisse, puis incorporez les jaunes d'œuf un à un. Répartissez le mélange dans quatre petits ramequins en céramique et placez-les dans un plat à rôtir. Versez de l'eau chaude jusqu'aux deux tiers de la hauteur des ramequins, couvrez de papier aluminium et faites cuire au four préchauffé pendant 30 minutes, ou jusqu'à ce que la préparation soit juste prise. Retirez et laissez refroidir, puis réfrigérez pendant 30 minutes avant de servir.
2
Pour faire les pots au chocolat
Portez la crème à ébullition, puis retirez du feu. Ajoutez le chocolat haché et fouettez jusqu'à obtenir un mélange lisse, puis incorporez l'extrait de vanille. Répartissez le mélange dans quatre petits ramequins en céramique, laissez refroidir, puis réfrigérez pendant au moins 3 heures avant de servir.
