Тушеная свиная рулька с горным перцем
Блюдо тайваньской кухни, приготовленное из свиной рульки, тушеной с горным перцем (Макао).
История
Родом с Тайваня, эта кулинарная классика представляет собой целую свиную рульку, медленно томленную с горным перцем, который местные называют Макао, что придает мясу характерный лимонный аромат и насыщенный вкус.
Ингредиенты
Свиная рулька (опаленная над огнем для удаления волосков, выскобленная)
1 шт. (около 1500 г)
Горный перец (Магао)
20 г
Раздавленный чеснок
20 г
Сушеный перец чили
5 г
Вода
750 г
Каменный сахар
15 г
Светлый соевый соус
25 г
Растительное масло
100 г
Инструкции
1
Подготовка
Сначала опалите свиную рульку над огнем, чтобы удалить волоски, затем счистите её до чистоты.
2
Обжарка
Нагрейте вок с кулинарным маслом, обжарьте раздавленный чеснок до появления аромата, добавьте свиную рульку и обжарьте с обеих сторон до полной готовности.
3
Тушение
Добавьте горный перец, сушеный перец чили и влейте воду. Накройте крышкой и тушите, пока свиная рулька не станет почти мягкой.
4
Приправы
Добавьте леденцовый сахар и светлый соевый соус, снова готовьте до готовности, и блюдо готово.
