Жареный клейкий рис
Клейкий рис используется для восполнения недостатка и укрепления селезенки и желудка, а свиное сало добавляется благодаря своим свойствам по профилактике рака.
История
Жареный клейкий рис — это традиционное блюдо, славящееся своей особой текстурой и богатым ароматом. В отличие от вареного на пару варианта, этот метод включает обжаривание сырых зерен, что придает ему восхитительную жевательность и насыщенный вкус, благодаря чему это блюдо стало любимой едой для души.
Ингредиенты
Клейкий рис
Красные финики
Сушеный лонган
Красная фасоль адзуки
Соль
Сало
Белый сахар
Светлый соевый соус
Молотый сычуаньский перец
Зеленый лук
Вода
Инструкции
1
Шаг 1
Тщательно промойте клейкий рис и замочите его более чем на 10 часов. Положите в вок соответствующее количество топленого сала, нагрейте на среднем огне, вылейте туда замоченный клейкий рис и обжарьте, равномерно перемешивая.
2
Шаг 2
Промойте красные финики, удалите косточки и положите их в вок вместе с красной фасолью и сушеным лонганом. Обжарьте, равномерно перемешивая с клейким рисом. Добавьте соль, белый сахар и порошок сычуаньского перца в нужном количестве и снова равномерно перемешайте.
3
Шаг 3
Добавьте в вок небольшую миску воды, продолжайте жарить, помешивая, и доведите до кипения на сильном огне.
4
Шаг 4
Полейте светлым соевым соусом, сделайте в рисе несколько проколов палочками, убавьте огонь и тушите 20 минут. Перед подачей посыпьте нарезанным зеленым луком.
Основное блюдо
Сычуаньская утка, подвяленная с сычуаньским перцем
Утиные ножки, выдержанные с измельченным зеленым сычуаньским перцем, солью и байцзю, затем подвешенные для вяления и позже приготовленные на пару. Зеленый перец важнее обычного красного — его онемелый аромат глубже проникает в мясо. Для засолки лучше всего подходит китайский ликер высокой крепости.
