もち米の炒め物
もち米は不足を補い脾胃を強化するために用いられ、がん予防の効果があるとされるラードも配合されています。
ストーリー
もち米の炒め物は、その独特の食感と豊かな香りで愛される伝統的な料理です。蒸したものとは異なり、この調理法では生の米粒を炒めるため、絶妙な歯ごたえと深い旨味が生まれ、親しまれているソウルフードとなっています。
材料
もち米
ナツメ
竜眼
小豆
塩
ラード
上白糖
薄口醤油
花椒粉
ネギ
水
作り方
1
ステップ 1
もち米をきれいに洗い、10時間以上水に浸します。中華鍋に適量のラードを入れて中火で熱し、水を切ったもち米を加えて全体を均一に炒めます。
2
ステップ 2
ナツメを洗って種を取り、小豆と干し龍眼と共に鍋に入れます。もち米と一緒に均一に炒め合わせます。塩、白砂糖、花椒パウダーを適量加え、さらに均一に炒めます。
3
ステップ 3
鍋に小ボウル1杯分の水を加え、炒め続けながら強火で沸騰させます。
4
ステップ 4
薄口醤油を回しかけ、箸で数か所穴を開けてから弱火にし、20分間蒸し煮にします。盛り付ける前に刻みネギを散らします。
