찹쌀볶음
찹쌀은 기운을 돋우고 비위를 튼튼하게 하는 효능이 있으며, 암 예방 효과가 있는 돼지기름을 함께 사용합니다.
이야기
찹쌀볶음은 독특한 식감과 풍부한 향기로 사랑받는 전통 요리입니다. 찐 찹쌀과 달리 생쌀을 볶아 만들기 때문에 쫄깃함과 깊은 감칠맛을 동시에 느낄 수 있어, 누구나 즐겨 찾는 소울 푸드 중 하나입니다.
재료
찹쌀
대추
용안육
팥
소금
돼지기름
설탕
국간장
화추 가루
대파
물
조리 방법
1
1단계
찹쌀을 깨끗이 씻은 후 10시간 이상 불립니다. 웍에 적당량의 라드를 두르고 중불로 달군 뒤, 불린 찹쌀을 넣고 골고루 볶습니다.
2
2단계
대추를 씻어 씨를 빼고 팥, 용안육과 함께 웍에 넣습니다. 찹쌀과 골고루 섞어 볶습니다. 적당량의 소금, 백설탕, 천초가루를 넣고 다시 한번 골고루 볶습니다.
3
3단계
냄비에 물 한 사발을 붓고 계속 볶은 뒤, 강불에서 끓어오르게 합니다.
4
4단계
간장을 뿌리고 젓가락으로 쌀에 몇 군데 구멍을 낸 뒤, 약불로 줄여 20분간 뜸을 들입니다. 먹기 전에 다진 파를 뿌려 완성합니다.
