Улучшенные джемблзы миссис Портер

Name: Улучшенные джемблзы миссис Портер
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Ingredients: 2 1/4 чашки пшеничная мука общего назначения; 1 чайная ложка свеженатёртый мускатный орех (или 3/4 чайной ложки молотого мускатного ореха); 1/4 чайной ложки соль; 1 чашка (2 пачки) сливочное масло без соли (слегка размягчённое); 2/3 чашки сахарный песок; 1 крупное целое яйцо; 1 крупный яичный желток; Примерно 1/4 чашки сахарный песок или цветной сахар (для обсыпки рабочей поверхности при формовке)

Это историческое кольцеобразное печенье имеет хрустящую текстуру, с насыщенными нотами сливочного масла и мускатного ореха, восходящее к рецепту 1871 года.

40 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

пшеничная мука общего назначения 2 1/4 чашки

свеженатёртый мускатный орех (или 3/4 чайной ложки молотого мускатного ореха) 1 чайная ложка

соль 1/4 чайной ложки

сливочное масло без соли (слегка размягчённое) 1 чашка (2 пачки)

сахарный песок 2/3 чашки

целое яйцо 1 крупное

яичный желток 1 крупный

сахарный песок или цветной сахар (для обсыпки рабочей поверхности при формовке) Примерно 1/4 чашки

Инструкции

Подготовьте сухие ингредиенты

Разогрейте духовку до 175°C (350°F). Смажьте или опрыскайте противень антипригарным спреем. В средней миске венчиком смешайте муку, мускатный орех и соль; отставьте в сторону.

Взбейте масло с сахаром

В большой миске, используя электрический миксер на средней скорости, взбивайте масло и сахар до посветления и однородного состояния. Добавьте целое яйцо и яичный желток и взбивайте до равномерного смешивания. Перемешайте или вмешайте мучную смесь до однородности; тесто будет немного мягким. Если тесто слишком мягкое для работы, дайте ему постоять 10 минут или пока оно слегка не загустеет.

Сформуйте печенье

Посыпьте рабочую поверхность сахаром или цветным сахаром. Слегка смазанными маслом руками возьмите кусочек теста размером с грецкий орех (примерно шарик диаметром 1 дюйм). Прокатывайте его между ладонями взад-вперёд, формируя однородный брусочек длиной 2 дюйма. Положите брусочек на рабочую поверхность и продолжайте раскатывать до длины около 5 дюймов. Соедините два конца вместе, формируя кольцо. Выложите на противень, оставляя между кольцами расстояние примерно 1,5 дюйма. По мере необходимости посыпайте рабочую поверхность ещё сахаром.

Выпекание

Выпекайте по одному противню за раз в верхней трети духовки в течение 10–14 минут, пока верхушки не станут почти плотными, а края слегка не подрумянятся. Один раз в середине выпекания поверните противень спереди назад. Переложите противень на решётку и дайте постоять, пока печенье не затвердеет, около 5 минут. С помощью лопатки переложите печенье на решётку и дайте полностью остыть.