포터 부인의 개량된 점블스

Name: 포터 부인의 개량된 점블스
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Ingredients: 2 1/4 cups 중력분 (만능 밀가루); 1 teaspoon 곱게 간 생넛맥 (또는 3/4 작은술 분태 넷맥); 1/4 teaspoon 소금; 1 cup (2 sticks) 무염버터 (살짝 부드러워진 것); 2/3 cup 백설탕; 1 large 전란; 1 large 난황; About 1/4 cup 백설탕 또는 컬러드 슈가 (셰이핑 표면용)

이 역사적인 고리 모양의 쿠키는 바삭한 식감과 버터 및 넉츠고트의 풍부한 풍미를 지니고 있으며, 1871년 레시피에서 유래되었습니다.

40분

쉬움

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재료

중력분 (만능 밀가루) 2 1/4 cups

곱게 간 생넛맥 (또는 3/4 작은술 분태 넷맥) 1 teaspoon

소금 1/4 teaspoon

무염버터 (살짝 부드러워진 것) 1 cup (2 sticks)

백설탕 2/3 cup

전란 1 large

난황 1 large

백설탕 또는 컬러드 슈가 (셰이핑 표면용) About 1/4 cup

조리 방법

마른 재료 준비하기

오븐을 175°C(350°F)로 예열한다. 베이킹 시트에 기름을 바르거나 논스틱 스프레이를 뿌린다. 중간 크기의 볼에 밀가루, 넷맥, 소금을 함께 거품기로 섞고 한쪽에 둔다.

버터 크림 만들기

큰 볼에 핸드믹서를 중속으로 걸어 버터와 설탕을 가볍고 골고루 섞일 때까지 친다. 전란과 난황을 넣고 골고루 섞일 때까지 친다. 밀가루 혼합물을 골고루 될 때까지 저어 섞거나 접어 넣는다; 반죽이 조금 부드러워질 것이다. 반죽이 다루기 어려울 만큼 너무 부드럽다면, 10분 정도 또는 조금 더 단단해질 때까지 둔다.

쿠키 모양 만들기

작업면 위에 설탕이나 컬러드 슈가를 뿌린다. 살짝 기름을 바른 손으로 호두 크기의 반죽 한 조각(약 2.5cm 공)을 덜어낸다. 손바닥 사이에서 앞뒤로 굴려 고른 5cm 길이의 통 모양으로 만든다. 작업면 위에 놓고 약 13cm 길이로 계속 민다. 양쪽 끝을 모아 꼬집어 링 모양을 만든다. 베이킹 시트에 약 4cm 간격으로 올려놓는다. 필요에 따라 작업면 위에 설탕을 더 뿌린다.

굽기

오븐 위쪽 3분의 1 지점에서 한 번에 시트 하나씩 10~14분간 굽는다. 윗면이 거의 단단해지고 가장자리가 살짝 갈색이 될 때까지. 굽는 중간에 시트를 앞뒤로 한 번 돌린다. 시트를 철망으로 옮기고 쿠키가 단단해질 때까지, 약 5분 그대로 둔다. 주걱을 사용해 쿠키를 철망으로 옮겨 완전히 식힌다.