Jumbles Mejorados de la Sra. Porter
Esta galleta histórica en forma de anillo tiene una textura crujiente, con ricas notas de mantequilla y nuez moscada, originada de una receta de 1871.
Ingredientes
harina común
2 1/4 cups
nuez moscada recién rallada (o 3/4 de cucharadita de nuez moscada molida)
1 teaspoon
sal
1/4 teaspoon
mantequilla sin sal (ligeramente ablandada)
1 cup (2 sticks)
azúcar granulada
2/3 cup
huevo entero
1 large
yema de huevo
1 large
azúcar granulada o azúcar de colores (para la superficie de formado)
About 1/4 cup
Instrucciones
1
Preparar los ingredientes secos
Precalentar el horno a 350°F (175°C). Engrasar o rociar una bandeja para hornear con aerosol antiadherente. En un tazón mediano, batir juntos la harina, la nuez moscada y la sal; reservar.
2
Batir la mantequilla
En un tazón grande, con una batidora eléctrica a velocidad media, batir la mantequilla y el azúcar hasta que estén claros y bien combinados. Añadir el huevo entero y la yema de huevo y batir hasta que se incorporen de manera uniforme. Revolver o incorporar la mezcla de harina hasta que quede uniforme; la masa quedará un poco blanda. Si la masa está demasiado blanda para manipularla, dejarla reposar durante 10 minutos o hasta que esté un poco más firme.
3
Dar forma a las galletas
Espolvorear azúcar o azúcar de colores sobre la superficie de trabajo. Con las manos ligeramente aceitadas, tomar un trozo de masa del tamaño de una nuez (aproximadamente una bola de 1 pulgada). Enrollarlo de un lado a otro entre las palmas para formar un cilindro uniforme de 2 pulgadas. Colocar el cilindro sobre la superficie de trabajo y continuar enrollando hasta unos 5 pulgadas de largo. Unir los dos extremos pellizcándolos para formar un aro. Colocar en la bandeja para hornear, espaciando aproximadamente 1 1/2 pulgadas entre cada uno. Espolvorear más azúcar sobre la superficie de trabajo según sea necesario.
4
Hornear
Hornear una bandeja a la vez en el tercio superior del horno durante 10 a 14 minutos, hasta que las partes superiores estén casi firmes y los bordes ligeramente dorados. Rotar la bandeja de adelante hacia atrás una vez a mitad de la cocción. Transferir la bandeja a una rejilla metálica y dejar reposar hasta que las galletas se endurezcan, unos 5 minutos. Usar una espátula para transferir las galletas a la rejilla metálica y dejar enfriar por completo.
