Цзунци с фасолью мунго и свининой
Классический сытный вариант традиционного китайского цзунци с начинкой из фасоли мунго и маринованной свинины, медленно приготовленный для раскрытия насыщенных сбалансированных вкусов.
История
Это любимое праздничное блюдо китайской кухни — сытный вариант цзунци, в котором землистая фасоль мунго и приправленная свинина заворачиваются в ароматные бамбуковые листья и медленно варятся, пока клейкий рис не станет нежным и полностью пропитается глубокими уютными вкусами начинки.
Ингредиенты
клейкий рис
по вкусу
бобы мунг
по вкусу
свинина
по вкусу
соль
по вкусу
светлый соевый соус
по вкусу
Инструкции
1
Шаг 1
Тщательно перемешайте клейкий рис и чечевицу мунг.
2
Шаг 2
Промойте несколько раз чистой водой, слейте воду с промытого клейкого риса, добавьте небольшое количество соли и пищевой соды, тщательно перемешайте и оставьте на время.
3
Шаг 3
Вымойте свинину, нарежьте её ломтиками или кубиками, добавьте соль и светлый соевый соус, замаринуйте до полного впитывания вкусов.
4
Шаг 4
Тщательно промойте свежие бамбуковые листья для цзанцзы чистой водой.
5
Шаг 5
Перед использованием ошпарьте их кипятком на несколько секунд.
6
Шаг 6
Возьмите два бамбуковых листа для цзанцзы, наложите их друг на друга и скатайте в форму конуса.
7
Шаг 7
Добавьте смесь чечевицы мунг и клейкого риса: сначала положите половину смеси, затем плотно уплотните её палочками.
8
Шаг 8
Затем добавьте несколько ломтиков свинины, как показано на рисунке.
9
Шаг 9
Накройте ещё одним слоем клейкого риса с мунг-бобами.
10
Шаг 10
Накройте ещё одним слоем клейкого риса с мунг-бобами.
11
Шаг 11
Нежно прижмите руками.
12
Шаг 12
Придайте ему форму цзунцзы.
13
Шаг 13
Прочно завяжите заранее подготовленной верёвкой для завязывания цзунцзы.
14
Шаг 14
Готовое завернутое цзунцзы.
15
Шаг 15
Готовое завернутое цзунцзы.
16
Шаг 16
Положите завернутое цзунцзы в кастрюлю, добавьте чистую воду, убедитесь, что вода полностью покрывает цзунцзы, затем варите примерно 5 часов до готовности.
17
Шаг 17
Сначала попробуйте один готовый цзанцзы. Если он недостаточно эластичный, переключите огонь на средний и потомите ещё 2 часа. Время приготовления можно увеличить дополнительно — тогда цзанцзы станут более ароматными и клейкими.
18
Шаг 18
Готовые цзанцзы.
