Mungbohnen- und Schweinefleisch-Zongzi
Eine klassische herzhafte traditionelle chinesische Zongzi-Sorte mit Füllung aus Mungbohnen und mariniertem Schweinefleisch, langsam gegart, um reichhaltige, ausgewogene Aromen zu entfalten.
Geschichte
Dieses beliebte festliche Grundnahrungsmittel der chinesischen Küche ist eine herzhafte Zongzi-Sorte, bei der erdige Mungbohnen und gewürztes Schweinefleisch in duftende Bambusblätter gewickelt und langsam gegart werden, bis der Klebreis weich ist und vollständig die tiefen, wohltuenden Aromen der Füllung aufgenommen hat.
Zutaten
Klebreis
nach Geschmack
Mungbohnen
nach Geschmack
Schweinefleisch
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
helle Sojasauce
nach Geschmack
Anleitung
1
Schritt 1
Vermische den Klebreis und die Mungbohnen gründlich.
2
Schritt 2
Spüle den mit Mungbohnen vermischten Klebreis mehrmals mit klarem Wasser ab, gieße den abgespülten Klebreis ab, füge eine kleine Menge Salz und Speisesoda hinzu, vermische alles gleichmäßig und stelle es beiseite.
3
Schritt 3
Wasche das Schweinefleisch, schneide es in Scheiben oder Würfel, füge Salz und helle Sojasauce hinzu und mariniere es, bis die Aromen aufgenommen wurden.
4
Schritt 4
Spüle die frischen Bambusblätter für Zongzi gründlich mit klarem Wasser ab.
5
Schritt 5
Brühe sie vor der Verwendung kurz mit kochendem Wasser ab.
6
Schritt 6
Nimm zwei Bambusblätter für Zongzi, lege sie übereinander und rolle sie zu einem Kegel.
7
Schritt 7
Füge die vermischten Mungbohnen und den Klebreis hinzu, gib zuerst die Hälfte der Mischung in den Kegel und drücke sie anschließend fest mit Essstäbchen herunter.
8
Schritt 8
Füge dann wie in der Abbildung gezeigt einige Scheiben Schweinefleisch hinzu.
9
Schritt 9
Mit einer weiteren Schicht Mungbohnen-Klebreis bedecken.
10
Schritt 10
Mit einer weiteren Schicht Mungbohnen-Klebreis bedecken
11
Schritt 11
Drücke es vorsichtig mit den Händen fest.
12
Schritt 12
Wickle es zu einer Zongzi-Form.
13
Schritt 13
Binde es fest mit dem vorbereiteten Zongzi-Bindfaden zu.
14
Schritt 14
Das fertig gewickelte Zongzi.
15
Schritt 15
Das fertig gewickelte Zongzi.
16
Schritt 16
Lege das gewickelte Zongzi in einen Topf, gib klares Wasser hinzu, stelle sicher, dass das Zongzi vollständig mit Wasser bedeckt ist, und koche es dann ca. 5 Stunden lang, bis es gar ist.
17
Schritt 17
Nimm zuerst einen gekochten Zongzi zum Probieren. Wenn er nicht bissfest genug ist, stelle die Hitze auf mittlere Stufe und lass ihn weitere 2 Stunden köcheln. Die Garzeit kann noch verlängert werden, dann wird der Zongzi noch aromatischer und klebriger.
18
Schritt 18
Gekochter Zongzi.
