Zongzi de Frijol Mungo y Cerdo
Una variedad clásica y salada del tradicional zongzi chino, rellena de frijol mungo y cerdo marinado, cocida a fuego lento para obtener sabores ricos y equilibrados.
Historia
Este querido alimento festivo de la cocina china es una variedad salada de zongzi, donde el rústico frijol mungo y el cerdo sazonado se envuelven en fragantes hojas de bambú y se cocinan a fuego lento hasta que el arroz glutinoso queda tierno y completamente impregnado de los sabores profundos y reconfortantes del relleno.
Ingredientes
arroz glutinoso
al gusto
judías mungo
al gusto
cerdo
al gusto
sal
al gusto
salsa de soja ligera
al gusto
Instrucciones
1
Paso 1
Mezcla bien el arroz glutinoso y las judías mungo.
2
Paso 2
Enjuaga varias veces con agua limpia, escurre el arroz glutinoso enjuagado, añade una pequeña cantidad de sal y álcali comestible, mezcla de manera uniforme y reserva.
3
Paso 3
Lava la carne de cerdo, córtala en filetes o en dados, añade sal y salsa de soja ligera para marinar hasta que absorba los sabores.
4
Paso 4
Lava bien las hojas frescas de zongzi con agua limpia.
5
Paso 5
Escáladas brevemente con agua hirviendo antes de usarlas.
6
Paso 6
Toma dos hojas de zongzi, superpónlas y enróllalas en forma de cono.
7
Paso 7
Añade la mezcla de judías mungo y arroz glutinoso, primero pon la mitad de la mezcla, luego presiónala firmemente con palillos.
8
Paso 8
Luego añade unas rodajas de cerdo como se muestra en la figura.
9
Paso 9
Cubrir con otra capa de arroz glutinoso de frijol mungo.
10
Paso 10
Cubrir con otra capa de arroz glutinoso de frijol mungo.
11
Paso 11
Presionar suavemente con las manos.
12
Paso 12
Envolver para darle forma de zongzi.
13
Paso 13
Atar firmemente con el hilo preparado previamente para atar los zongzi.
14
Paso 14
El zongzi ya envuelto.
15
Paso 15
El zongzi ya envuelto.
16
Paso 16
Colocar los zongzi envueltos en una olla, añadir agua clara, asegurarse de que el agua cubra completamente los zongzi y luego cocinar durante unas 5 horas hasta que estén listos.
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Paso 17
Toma un zongzi cocido para probarlo primero. Si lo encuentras poco masticable, cambia a fuego medio y deja hervir a fuego lento por otras 2 horas. El tiempo de cocción puede extenderse aún más, y el zongzi se volverá más aromático y glutinoso.
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Paso 18
Zongzi cocido.
