Zongzi au haricot mungo et au porc
Un classique de la cuisine traditionnelle chinoise, ce zongzi salé garni de haricots mungo et de porc mariné est mijoté lentement pour révéler des saveurs riches et équilibrées.
Histoire
Ce plat festif emblématique et très apprécié de la cuisine chinoise est une version salée de zongzi, où des haricots mungo au goût terreux et du porc assaisonné sont enveloppés dans des feuilles de bambou parfumées puis mijotés lentement jusqu'à ce que le riz gluant soit tendre et totalement imprégné des saveurs profondes et réconfortantes de la garniture.
Ingrédients
riz gluant
selon le goût
haricots mungo
selon le goût
porc
selon le goût
sel
selon le goût
sauce soja claire
selon le goût
Instructions
1
Étape 1
Mélangez bien le riz gluant et les haricots mungo.
2
Étape 2
Rincez plusieurs fois à l'eau claire, égouttez le riz gluant rincé, ajoutez une petite quantité de sel et de soude alimentaire, mélangez uniformément et réservez.
3
Étape 3
Lavez la viande de porc, coupez-la en tranches ou en dés, ajoutez du sel et de la sauce soja claire pour la mariner jusqu'à ce que les saveurs soient absorbées.
4
Étape 4
Rincez soigneusement les feuilles de zongzi fraîches à l'eau claire.
5
Étape 5
Faites-les blanchir brièvement dans de l'eau bouillante avant utilisation.
6
Étape 6
Prenez deux feuilles de zongzi, superposez-les et roulez-les pour former un cône.
7
Étape 7
Ajoutez le mélange de haricots mungo et de riz gluant, versez d'abord la moitié du mélange, puis tassez fermement avec des baguettes.
8
Étape 8
Ajoutez ensuite des tranches de porc comme indiqué sur la figure.
9
Étape 9
Couvrez d'une autre couche de riz gluant aux haricots mungo.
10
Étape 10
Couvrez d'une autre couche de riz gluant aux haricots mungo.
11
Étape 11
Appuyez doucement avec vos mains.
12
Étape 12
Enveloppez-le pour lui donner la forme d'un zongzi.
13
Étape 13
Attachez-le fermement avec la corde préalablement préparée pour ficeler les zongzi.
14
Étape 14
Le zongzi emballé, fini.
15
Étape 15
Le zongzi emballé, fini.
16
Étape 16
Placez le zongzi emballé dans une casserole, ajoutez de l'eau claire, assurez-vous que l'eau recouvre complètement le zongzi, puis faites cuisiner environ 5 heures jusqu'à ce que ce soit cuit.
17
Étape 17
Prenez d'abord un zongzi cuit pour goûter. Si vous le trouvez pas assez moelleux, passez à feu moyen et laissez mijoter 2 heures supplémentaires. Le temps de cuisson peut être prolongé davantage, le zongzi deviendra alors plus parfumé et gluant.
18
Étape 18
Zongzi cuit.
