Porc effiloché à la main avec sauce de trempette acidulée
Le fait de placer la sauce de trempette premium sélectionnée au réfrigérateur pendant une demi-heure permet d'améliorer à la fois sa texture et sa saveur.
Histoire
Ce plat chinois froid au porc vif et acidulé met à l'honneur du porc tendre déchiré à la main, accompagné d'une sauce de trempette salée spécialement élaborée, dont les saveurs superposées et la texture onctueuse sont parfaitement sublimées lorsque la sauce est préalablement placée au réfrigérateur 30 minutes avant le service.
Ingrédients
viande désossée
selon le goût
citrouille
selon le goût
sauce pour trempette Zhen Xuan
200 ml
Instructions
1
Étape 1
Ingrédients : viande désossée, citrouille
2
Étape 2
Épluchez la citrouille, retirez les graines et la pulpe intérieure, râpez-la puis blanchissez-la dans l'eau bouillante. (La citrouille est relativement ferme ; l'utilisation d'une râpe permet de gagner du temps et de l'effort. Ne blanchissez pas la citrouille trop longtemps, sinon elle deviendra pâteuse et se désagrégera en petits morceaux)
3
Étape 3
Déchirez la viande prélevée sur les gros os en fines lanières
4
Étape 4
Égouttez la citrouille râpée et la viande effilochée
5
Étape 5
Ajoutez la sauce tossed Zhenxuan et mélangez bien
6
Étape 6
Au moment de servir, parsemez de ciboule hachée et mélangez bien
