Свинина, порванная вручную, с кисловатым соусом для макания
Предварительное охлаждение качественного соуса для макания в холодильнике на полчаса улучшает его текстуру и вкус.
История
Эта яркая, пикантная китайская холодная свинина готовится из нежной свинины, порванной вручную, и подаётся с фирменным пикантным соусом для макания. Многослойный вкус и шелковистая текстура соуса становятся особенно выразительными, если его предварительно охладить в холодильнике за 30 минут до подачи.
Ингредиенты
мясо без костей
по вкусу
тыква
по вкусу
соус для макания Чжэнь Сюань
200 мл
Инструкции
1
Шаг 1
Ингредиенты: мясо, снятое с кости, тыква
2
Шаг 2
Очистите тыкву, удалите семена и внутреннюю мякоть, натрите её на тёрке, а затем бланшируйте в кипящей воде. (Тыква относительно плотная; использование тёрки экономит время и силы. Не бланшируйте тыкву слишком долго, иначе она разварится и развалится на мелкие кусочки)
3
Шаг 3
Разорвите мясо, снятое с крупных костей, на тонкие полоски
4
Шаг 4
Слейте воду с натёртой тыквы и измельчённого мяса
5
Шаг 5
Добавьте соус для смешивания Zhenxuan и хорошо перемешайте
6
Шаг 6
При подаче посыпьте измельчённым зелёным луком и хорошо перемешайте
