Тушеные блинчики с ростками маша и свининой
Ростки маша способствуют детоксикации; свинина помогает восполнить энергию и увлажнить организм; имбирь известен тем, что предотвращает тошноту, облегчает кашель и изгоняет холод.
История
Это уютное блюдо северокитайской кухни сочетает мягкие и пикантные тушеные блинчики со свежей хрустящей текстурой ростков маша и нежной свининой. Это полноценное блюдо, в котором идеально сбалансированы вкусы и текстуры, создающие согревающее ощущение сытости, подходящее для любого времени суток.
Ингредиенты
Ростки маша
Тонкий блинчик
Свинина
Имбирь
Чеснок
Арахисовое масло
Кулинарное вино
Соевый соус
Соль
Глутамат натрия
Кунжутное масло
Инструкции
1
Шаг 1
Подготовьте свинину, ростки бобов мунг, блины и чеснок.
2
Шаг 2
Бланшируйте ростки бобов мунг в кипящей воде.
3
Шаг 3
Нарежьте блины на полоски шириной 1 см; измельчите имбирь и чеснок.
4
Шаг 4
Нарежьте свинину на полоски и хорошо перемешайте с крахмалом.
5
Шаг 5
Нагрейте масло в воке, добавьте измельченные имбирь и чеснок и обжаривайте до появления аромата.
6
Шаг 6
Добавьте полоски свинины и обжарьте, помешивая.
7
Шаг 7
Добавьте кулинарное вино и соевый соус, затем обжарьте, помешивая, до равномерного смешивания.
8
Шаг 8
Добавьте ростки бобов мунг и обжарьте, помешивая.
9
Шаг 9
Добавьте необходимое количество воды.
10
Шаг 10
Доведите до кипения на сильном огне.
11
Шаг 11
Положите блинчики в кастрюлю.
12
Шаг 12
Накройте кастрюлю крышкой.
13
Шаг 13
Тушите на среднем огне в течение 3–5 минут.
14
Шаг 14
Добавьте соль и быстро обжарьте.
15
Шаг 15
Приправьте глутаматом натрия и кунжутным маслом.
16
Шаг 16
Подавайте на тарелке и наслаждайтесь.
Основное блюдо
Сычуаньская утка, подвяленная с сычуаньским перцем
Утиные ножки, выдержанные с измельченным зеленым сычуаньским перцем, солью и байцзю, затем подвешенные для вяления и позже приготовленные на пару. Зеленый перец важнее обычного красного — его онемелый аромат глубже проникает в мясо. Для засолки лучше всего подходит китайский ликер высокой крепости.
