Tortitas guisadas con brotes de soja verde y cerdo deshebrado
Los brotes de soja verde son depurativos; el cerdo ayuda a reponer energía y nutrir; el jengibre es conocido por detener las náuseas, aliviar la tos y ahuyentar el frío.
Historia
Este reconfortante plato del norte de China combina suaves y saladas tortitas guisadas con el fresco crujido de los brotes de soja verde y el tierno cerdo deshebrado. Es un plato nutritivo que equilibra a la perfección las texturas y los sabores, ofreciendo un calor satisfactorio ideal para cualquier momento del día.
Ingredientes
Brotes de soja verde
Tortita fina
Cerdo
Jengibre
Ajo
Aceite de cacahuete
Vino de cocina
Salsa de soja
Sal
Glutamato monosódico
Aceite de sésamo
Instrucciones
1
Paso 1
Prepara el cerdo, los brotes de soja verde, las tortitas y el ajo.
2
Paso 2
Escalda los brotes de soja verde en agua hirviendo.
3
Paso 3
Corta las tortitas en tiras de 1 cm de ancho; pica el jengibre y el ajo.
4
Paso 4
Corta el cerdo en tiras y mézclalo bien con almidón.
5
Paso 5
Calienta aceite en un wok, añade el jengibre y el ajo picados, y sofríe hasta que despreman aroma.
6
Paso 6
Añade las tiras de cerdo y saltea.
7
Paso 7
Añade el vino de cocina y la salsa de soja, luego saltea hasta que se mezcle uniformemente.
8
Paso 8
Añade los brotes de soja verde y saltea.
9
Paso 9
Agregue una cantidad adecuada de agua.
10
Paso 10
Lleve a ebullición a fuego alto.
11
Paso 11
Ponga los panqueques en la olla.
12
Paso 12
Cubra la olla con una tapa.
13
Paso 13
Cocine a fuego medio durante 3-5 minutos.
14
Paso 14
Agregue sal y saltee brevemente.
15
Paso 15
Sazone con glutamato monosódico y aceite de sésamo.
16
Paso 16
Sirva en un plato y disfrute.
Plato Principal
Pato Secado al Aire con Pimienta de Sichuan
Muslos de pato curados con granos de pimienta de Sichuán verde triturados, sal y baijiu, luego colgados para secarse al aire y posteriormente cocinados al vapor. Los granos de pimienta verde son más importantes que los rojos comunes: su aroma entumecedor penetra más profundamente en la carne. Un licor chino de alta graduación funciona mejor para el curado.
Plato Principal
Rollos de Cerdo al Vapor con Piel de Tofu
Carne de cerdo molida tierna sazonada con jengibre y salsa de soja, extendida sobre hojas sedosas de piel de tofu, enrollada y cocida al vapor hasta que esté cocida. El resultado es un aperitivo que se deshace en la boca con una envoltura satisfactoria y masticable.