Salteado de intestinos de pato adobados con brotes de ajo
¡Picante, crujiente y fresco: un plato perfecto con arroz que satisface por completo!
Historia
Este plato presenta una textura picante y crujiente que es increíblemente adictiva, actuando como el acompañamiento ideal para un bol de arroz al vapor.
Ingredientes
Tallos de ajo
Un puñado
Intestinos de pato marinados
Al gusto
Tiras de chile seco
Una pizca
Instrucciones
1
Paso 1
Cortar los intestinos de pato estofados en trozos y reservar.
2
Paso 2
Lavar los brotes de ajo, escurrir bien, quitar las puntas, cortar en trozos de una pulgada y reservar.
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Paso 3
Calentar la sartén con un poco de aceite, añadir los intestinos de pato estofados y las tiras de chile seco para saltear. Agregar un poco de salsa de soja oscura para dar color, luego agregar los brotes de ajo y una pizca de sal para sazonar. Saltear brevemente y estará listo.
4
Paso 4
Retirar del wok y pasar a un plato de servicio.
5
Paso 5
Un plato perfecto para acompañar con arroz.
Plato Principal
Pato Secado al Aire con Pimienta de Sichuan
Muslos de pato curados con granos de pimienta de Sichuán verde triturados, sal y baijiu, luego colgados para secarse al aire y posteriormente cocinados al vapor. Los granos de pimienta verde son más importantes que los rojos comunes: su aroma entumecedor penetra más profundamente en la carne. Un licor chino de alta graduación funciona mejor para el curado.
Plato Principal
Rollos de Cerdo al Vapor con Piel de Tofu
Carne de cerdo molida tierna sazonada con jengibre y salsa de soja, extendida sobre hojas sedosas de piel de tofu, enrollada y cocida al vapor hasta que esté cocida. El resultado es un aperitivo que se deshace en la boca con una envoltura satisfactoria y masticable.