Gebratene marinierte Entendärme mit Knoblauchsprossen
Scharf, knackig und knusprig – eine perfekte Beilage zu Reis, die absolut befriedigend!
Geschichte
Dieses Gericht besticht durch eine scharfe und knackige Textur, die unglaublich unwiderstehlich ist, und dient als perfekte Begleitung zu einer Schüssel gedämpftem Reis.
Zutaten
Knoblauchlauch
Eine Handvoll
Marinierte Entendärme
Nach Bedarf
Getrocknete Chilistreifen
Eine Prise
Anleitung
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Schritt 1
Die geschmorten Entendärme in Stücke schneiden und beiseitelegen.
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Schritt 2
Die Knoblauchsprossen waschen, gut abtropfen lassen, die Enden entfernen, in etwa 2–3 cm lange Stücke schneiden und beiseitelegen.
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Schritt 3
Die Pfanne mit etwas Öl erhitzen, die geschmorten Entendärme und die in Streifen geschnittenen getrockneten Chilischoten hinzufügen und anbraten. Etwas dunkle Sojasauce für die Farbe hinzufügen, dann die Knoblauchsprossen und eine Prise Salz zum Würzen dazugeben. Kurz anbraten und fertigstellen.
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Schritt 4
Aus dem Wok nehmen und auf einen Servierteller geben.
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Schritt 5
Ein perfektes Gericht, das zu Reis serviert wird.
Hauptgericht
Luftgetrocknete Sichuan-Pfeffer-Ente
Entenkeulen, mit zerstoßenen grünen Sichuan-Pfefferkörnern, Salz und Baijiu gepökelt, dann zum Lufttrocknen aufgehängt und später gedämpft. Die grünen Pfefferkörner sind wichtiger als die gewöhnlichen roten – ihr betäubendes Aroma zieht tiefer in das Fleisch ein. Ein hochprozentiger chinesischer Schnaps eignet sich am besten für die Pökelung.
