Пирог с грибами и бок-чой
Грибы шиитаке способствуют кровообращению, бок-чой устраняет застой и снимает отеки, а сахар улучшает кровообращение.
История
Это блюдо объединяет ингредиенты, которые традиционно ценятся за их восстанавливающие свойства: грибы и зелень помогают улучшить кровообращение и снять отеки.
Ингредиенты
Мука
Фарш
Шиитаке
Пак-чой
Белый сахар
Оливковое масло
Дрожжи
Мелкая соль
Куриный экстракт
Инструкции
1
Шаг 1
Удалите корни и старые листья у бок-чоя, тщательно вымойте и нарежьте мелкими кусочками.
2
Шаг 2
Промойте грибы шиитаке, нарежьте их мелкими кубиками и отложите в сторону.
3
Шаг 3
Подготовьте мясной фарш, добавьте к нему нарезанный бок-чой и кубики грибов, а также добавьте нужное количество оливкового масла.
4
Шаг 4
Добавьте нужное количество соли.
5
Шаг 5
Добавьте нужное количество куриного экстракта и хорошо перемешайте.
6
Шаг 6
Растворите дрожжи в нужном количестве воды.
7
Шаг 7
Добавьте в муку нужное количество белого сахара.
8
Шаг 8
Добавьте немного оливкового масла.
9
Шаг 9
Влейте воду с растворенными дрожжами в муку.
10
Шаг 10
Затем добавьте необходимое количество воды.
11
Шаг 11
Перемешайте муку до образования рыхлых хлопьев.
12
Шаг 12
Замесите рыхлое тесто до гладкого состояния.
13
Шаг 13
Накройте пищевой пленкой и уберите в теплое место для брожения.
14
Шаг 14
Забродившее тесто.
15
Шаг 15
Вымесите подошедшее тесто до гладкости.
16
Шаг 16
Раскатайте тесто в длинную полоску и разделите на несколько небольших частей.
17
Шаг 17
Возьмите порцию и раскатайте её в круглую лепешку.
18
Шаг 18
Положите начинку в центр лепешки.
19
Шаг 19
Защипите края, как при формировании паровых булочек.
20
Шаг 20
Положите заготовку швом вниз и приплюсните её.
21
Шаг 21
Отложите все сформированные булочки на время для расстойки.
22
Шаг 22
Нагрейте сковороду, добавьте немного масла и выложите булочки. Обжаривайте до золотистой корочки, затем переверните и обжарьте с другой стороны.
23
Шаг 23
Накройте сковороду крышкой и жарьте на медленном огне до полной готовности.
Основное блюдо
Сычуаньская утка, подвяленная с сычуаньским перцем
Утиные ножки, выдержанные с измельченным зеленым сычуаньским перцем, солью и байцзю, затем подвешенные для вяления и позже приготовленные на пару. Зеленый перец важнее обычного красного — его онемелый аромат глубже проникает в мясо. Для засолки лучше всего подходит китайский ликер высокой крепости.
