Свинина «Му-шу» (Жареная свинина с яичницей-болтуньей)

Name: Свинина «Му-шу» (Жареная свинина с яичницей-болтуньей)
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Ingredients: 100 g Свинина, полужирная (нарезать ломтиками толщиной 0,3 см, затем соломкой); 3 Яйца (разбить в миску и взбить); 25 g Кончики побегов бамбука (замоченные; удалить корень, нарезать соломкой толщиной 0,3 см, бланшировать); 15 g Замоченные древесные грибы (разорвать на крупные куски, бланшировать); 25 g Побеги чеснока (нарезать на отрезки длиной 3 см); 10 g Сладкий бобовый соус; 15 g Соевый соус; 150 g Вытопленный свиной жир

Традиционное домашнее блюдо из Шаньси, обжаренное с нашинкованной свининой, яйцом, древесными грибами (муэр) и нарезанными сушёными побегами бамбука. Своё название оно получило благодаря золотистому оттенку, напоминающему цветы османтуса.

30 мин

Легко

0 в избранном

Свинина «Му-шу» (Жареная свинина с яичницей-болтуньей)

Ингредиенты

Свинина, полужирная (нарезать ломтиками толщиной 0,3 см, затем соломкой) 100 g

Яйца (разбить в миску и взбить) 3

Кончики побегов бамбука (замоченные; удалить корень, нарезать соломкой толщиной 0,3 см, бланшировать) 25 g

Замоченные древесные грибы (разорвать на крупные куски, бланшировать) 15 g

Побеги чеснока (нарезать на отрезки длиной 3 см) 25 g

Сладкий бобовый соус 10 g

Соевый соус 15 g

Вытопленный свиной жир 150 g

Инструкции

Подготовка

Нарежьте свинину ломтиками толщиной 0,3 см, затем нарежьте поперёк волокон соломкой длиной 7 см и толщиной 0,3 см. Удалите корни у побегов бамбука и нарежьте их соломкой толщиной 0,3 см. Разорвите древесные грибы на крупные куски. Бланшируйте побеги бамбука и древесные грибы вместе в кипящей воде. Нарежьте побеги чеснока на отрезки длиной 3 см (более толстые предварительно разрежьте вдоль пополам). Разбейте яйца в миску и хорошо взбейте.

Приготовить яичницу

Положите 80 г вытопленного свиного жира в вок и нагрейте на среднем огне примерно до 60% нагрева. Влейте взбитые яйца, перемешайте до полной готовности, затем переложите в миску.

Обжарить свинину и соединить

Добавьте оставшиеся 70 г вытопленного свиного жира в вок и нагрейте на среднем огне примерно до 60% нагрева. Добавьте полоски свинины и обжаривайте, пока они не будут готовы примерно на 60%, затем отодвиньте их к краю вока. Добавьте сладкий бобовый соус и обжаривайте до появления аромата, затем смешайте его со свининой. Добавьте соевый соус и равномерно перемешайте для соединения.

Завершить и подать

Сразу же добавьте яичницу, полоски побегов бамбука, древесные грибы и побеги чеснока. Энергично перемешайте несколько раз, затем снимите с вока и подавайте.