Porc Muxi (sauté de porc et œufs brouillés)

Name: Porc Muxi (sauté de porc et œufs brouillés)
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Ingredients: 100 g Porc, moitié maigre moitié gras (tranché en lamelles de 0,3 cm d'épaisseur, puis en julienne); 3 Œufs (cassés dans un bol et battus); 25 g Pointes de bambou trempées (racine retirée, julienne de 0,3 cm d'épaisseur, blanchies); 15 g Champignons noirs trempés (déchirés en gros morceaux, blanchis); 25 g Pousses d'ail (coupées en segments de 3 cm); 10 g Pâte de haricots sucrée; 15 g Sauce soja; 150 g Graisse de porc fondue

Un plat traditionnel familial du Shanxi, sauté avec du porc émincé, des œufs, des champignons noirs et des pousses de bambou séchées en tranches. Il tire son nom de sa teinte dorée, qui ressemble aux fleurs d'osmanthe.

30 min

Facile

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Porc Muxi (sauté de porc et œufs brouillés)

Ingrédients

Porc, moitié maigre moitié gras (tranché en lamelles de 0,3 cm d'épaisseur, puis en julienne) 100 g

Œufs (cassés dans un bol et battus) 3

Pointes de bambou trempées (racine retirée, julienne de 0,3 cm d'épaisseur, blanchies) 25 g

Champignons noirs trempés (déchirés en gros morceaux, blanchis) 15 g

Pousses d'ail (coupées en segments de 3 cm) 25 g

Pâte de haricots sucrée 10 g

Sauce soja 15 g

Graisse de porc fondue 150 g

Instructions

Préparation

Trancher le porc en morceaux de 0,3 cm d'épaisseur, puis couper perpendiculairement aux fibres en julienne de 7 cm de long et 0,3 cm d'épaisseur. Retirer les racines des pousses de bambou et couper en julienne de 0,3 cm d'épaisseur. Déchirer les champignons noirs en gros morceaux. Blanchir ensemble les pousses de bambou et les champignons noirs dans l'eau bouillante. Couper les pousses d'ail en segments de 3 cm (couper d'abord les plus épaisses en deux dans la longueur). Casser les œufs dans un bol et bien battre.

Brouiller les œufs

Placer 80 g de graisse de porc fondue dans un wok à environ 60 % de la température à feu moyen. Verser les œufs battus, brouiller jusqu'à ce qu'ils soient cuits, puis transférer dans un bol.

Faire sauter le porc et mélanger

Ajouter les 70 g restants de graisse de porc fondue dans le wok et chauffer à feu moyen jusqu'à environ 60 % de la température. Ajouter les lanières de porc et faire sauter jusqu'à environ 60 % de cuisson, puis les pousser sur le côté du wok. Ajouter la pâte de haricots sucrée et faire sauter jusqu'à ce que ce soit parfumé, puis mélanger avec le porc. Ajouter la sauce soja et faire sauter uniformément pour combiner.

Terminer et servir

Ajouter immédiatement les œufs brouillés, les lanières de bambou, les champignons noirs et les pousses d'ail. Remuer vivement plusieurs fois, puis retirer du wok et servir.