Cerdo Muxi (Revuelto de Cerdo y Huevo)

Name: Cerdo Muxi (Revuelto de Cerdo y Huevo)
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Ingredients: 100 g Cerdo, mitad magro mitad grasa (cortado en rodajas de 0.3 cm de grosor, luego en juliana); 3 Huevos (rotos en un bol y batidos); 25 g Puntas de brote de bambú remojadas (raíz removida, cortadas en juliana de 0.3 cm de grosor, blanqueadas); 15 g Hongos oreja de madera remojados (rotos en trozos grandes, blanqueados); 25 g Brotes de ajo (cortados en segmentos de 3 cm); 10 g Salsa de frijol dulce; 15 g Salsa de soja; 150 g Grasa de cerdo derretida

Un plato tradicional casero de Shanxi, salteado con cerdo desmenuzado, huevo, hongos oreja de madera y rodajas de brotes de bambú secos. Recibe su nombre por su tono dorado, que se asemeja a las flores de osmanto.

30 min

Fácil

0 favoritos

Ingredientes

Cerdo, mitad magro mitad grasa (cortado en rodajas de 0.3 cm de grosor, luego en juliana) 100 g

Huevos (rotos en un bol y batidos) 3

Puntas de brote de bambú remojadas (raíz removida, cortadas en juliana de 0.3 cm de grosor, blanqueadas) 25 g

Hongos oreja de madera remojados (rotos en trozos grandes, blanqueados) 15 g

Brotes de ajo (cortados en segmentos de 3 cm) 25 g

Salsa de frijol dulce 10 g

Salsa de soja 15 g

Grasa de cerdo derretida 150 g

Instrucciones

Preparación

Corta el cerdo en trozos de 0.3 cm de grosor, luego corta a contraveta en tiras de juliana de 7 cm de largo y 0.3 cm de grosor. Retira las raíces de los brotes de bambú y corta en tiras de juliana de 0.3 cm de grosor. Rompe los hongos oreja de madera en trozos grandes. Blanquea los brotes de bambú y los hongos oreja de madera juntos en agua hirviendo. Corta los brotes de ajo en segmentos de 3 cm (corta primero los más gruesos por la mitad a lo largo). Rompe los huevos en un bol y bate bien.

Revolver los huevos

Coloca 80 g de la grasa de cerdo derretida en un wok y calienta a fuego medio hasta que esté al 60% de temperatura. Vierte los huevos batidos, revuelve hasta que estén completamente cocidos, luego transfiérelos a un bol.

Saltear el cerdo y combinar

Añade los 70 g restantes de grasa de cerdo derretida al wok y calienta a fuego medio hasta que esté al 60% de temperatura. Añade las tiras de cerdo y saltea hasta que estén cocidas al 60%, luego empújelas hacia un lado del wok. Añade la salsa de frijol dulce y saltea hasta que sea fragante, luego mézclala con el cerdo. Añade la salsa de soja y saltea de manera uniforme para combinar.

Terminar y servir

Añade inmediatamente los huevos revueltos, las tiras de brote de bambú, los hongos oreja de madera y los brotes de ajo. Mezcla enérgicamente varias veces, luego retira del wok y sirve.