Пельмени с пекинской капустой, королевскими вешенками и яйцом
Как говорит старая пословица, ничто не сравнится с сытной тарелкой пельменей. Жители северо-востока — большие любители пельменей, и моя семья ест их регулярно, почти каждую неделю. Сегодня мы готовим пельмени с капустой. Вообще-то, готовить пельмени очень удобно: достаточно смешать разные ингредиенты для идеального сочетания вкусов, которое никогда не надоедает. К тому же пельмени сами по себе являются полноценным блюдом, так что мы редко готовим дополнительные гарниры, когда у нас дома пельмени — разве они не требуют ещё меньше усилий, чем приготовление целого набора жареных блюд?
Ингредиенты
хлебопекарная мука
400g
пекинская капуста
5 leaves
королевская вешенка
1
яйца
3
растительное масло
to taste
соль
to taste
порошок из пяти специй
to taste
грибной порошок
to taste
зелёный лук
1
кукурузная ветчина (колбаса)
1
Инструкции
1
Шаг 1
Добавьте необходимое количество воды в хлебопекарную муку и замесите тесто. Накройте пищевой плёнкой и дайте ему отдохнуть.
2
Шаг 2
Приготовьте начинку: замочите пекинскую капусту в слегка подсоленной воде на 10 минут, тщательно промойте её и вымойте королевскую вешенку.
3
Шаг 3
Мелко нарежьте пекинскую капусту, посыпьте солью и дайте промариноваться около 5 минут.
4
Шаг 4
Налейте в вок подходящее количество масла — немного больше обычного, чтобы потом не пришлось добавлять его при смешивании начинки. Взбейте яйца, затем вылейте их в горячее масло и быстро перемешайте палочками, разбивая на мелкие кусочки; чем мельче, тем лучше.
5
Шаг 5
Мелко нарежьте королевскую вешенку и ветчину. Отожмите из капусты лишнюю воду. Подготовьте все ингредиенты.
6
Шаг 6
Возьмите большую миску, добавьте все ингредиенты и мелко нарежьте зелёный лук.
7
Шаг 7
Добавьте соль, порошок из пяти специй и грибной порошок, тщательно перемешайте. Если кажется суховатым, добавьте ещё немного масла и равномерно перемешайте.
8
Шаг 8
Лепите пельмени: тесто уже отдохнуло. Раскатайте его в длинный жгут, равномерно нарежьте на небольшие кусочки, каждый раскатайте в тонкие лепёшки, выложите начинку и защипните края обеими руками, формируя пельмени. На самом деле лепить пельмени довольно просто.
9
Шаг 9
Налейте в кастрюлю необходимое количество воды. Когда вода закипит, опустите пельмени. Когда они снова закипят, долейте немного холодной воды. Повторите ещё раз. На третьем кипении пельмени готовы — сварены как раз в меру.
10
Шаг 10
Достаньте из кастрюли и выложите на тарелку.
